Picadinho com cerveja preta

Adoro carne, mas, gente, tenho uma preguiça de bife! É gostoso, só que faz a maior sujeira do mundo, ou só eu que acho? Por isso, para o jantar de todo dia, não dá tempo de cozinhar uma peça inteira, então sou super adepta de carne picadinha. Já deve ter dado para perceber com algumas das receitas que tenho publicado por aqui (tipo essa carne acebolada com moyashi ou o picadinho de frango à indiana)...

A receita de hoje não é tão vapt-vupt, tem vários passos. Mas é bem gostoso.

Picadinho de carne do Bar Astor

receita publicada primeiro aqui, só mexi nas quantidades

- 400g de filé mignon picadinho

- 1 cenoura pequena

- 3 cm de gengibre

- 1 talo de salsão

- 1 cebola pequena

- 2 dentes de alho

- 1 alho poró

- 1 colher de sopa de mostarda

- 1 colher de sopa de molho inglês

- tomilho a gosto (usei fresco, mas pode ser seco tb)

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 colher de sopa de farinha de trigo

- 1 lata de cerveja preta

- 1 cubo de caldo de carne dissolvido em 300ml de água quente

Primeiro, passe a cenoura, o gengibre e o salsão no processador e reserve. Tempere a carne com sal e pimenta do reino a gosto. Em uma panela grande, refogue no azeite a cebola, o alho e o alho poró (vou contar que também joguei tudo isso aí no processador, para ficar bem miúdo). Junte a carne e deixe dourar, mexendo de vez em quando. Depois, junte a mostarda, o molho inglês e o tomilho, mexendo mais um pouquinho para misturar. Desligue o fogo e reserve.

Em outra panela, misture a manteiga, a farinha, a cerveja e o caldo de carne. Quando começar a ferver, agregue a mistura de cenoura já processada. Deixe ferver para engrossar, mexendo com frequência (usei um fouet). 

Coe e despeje o molho sobre a carne. Deixe ferver mais um pouco. Servi com batatas coradas no forno. Ficou com bastante caldo, bem do jeitinho que eu gosto!

*chai* cadernos

Eita, faz tempo que não escrevemos! Da minha parte, justifico: baita correria! Nunca falei aqui, mas além do meu trabalho normal, eu cuido da *chai*, fazendo cadernos forrados em tecido (conheça o site e também a página do facebook, sempre mais atualizada). Às vezes, paro um pouco com os cadernos, mas estou a mil ultimamente!

Nunca falei sobre isso antes aqui no blog porque tinha pouco tempo livre para fazer os caderninhos, tinha medo de ter mais encomenda do que tempo de fazer... Quando tenho pedidos, quase não me sobra tempo para outras coisas, é bem puxado. Meu marido ajuda na parte mais "força bruta" (furar e colocar ilhós para prender o elástico), mas o resto é comigo mesma. É um trabalho bacana de se fazer, e é sempre muito legal ver o caderninho pronto e saber que foi feito por mim. Morro de orgulho!

Caderno *chai*

Se quiser encomendar um caderninho, é só entrar no site, escolher o tamanho, o tecido e o elástico, depois escrever para chaicadernos@gmail.com. Estou super à disposição! ;)

farofinha crocante de pão pra salada

já faz um tempinho que vi no blog da fer, o chucrute com salsicha, uma receita de farofa crocante de pão para acompanhar salada de tomatinhos, e tenho feito bastante.

aqui a gente não tem aquela variedade toda de tomatinhos como ela tem na califórnia, então eu me contento, no máximo, com uma saladinha bicolor quando acho os tomates amarelos - mas isso é só de vez em quando.

mas o que importa não são os tomates, e sim a farofa, que é deliciosa e pode acompanhar qualquer salada, mesmo de folhas. ela fica crocante e saborosa - quando sobra, eu como pura mesmo :)


farofa crocante de pão

1 pãozinho amanhecido (ou fatias de pão italiano, ou de pão de forma) ralados na parte grossa ou processados grosseiramente
2 colheres de azeite extra-virgem
2 colheres de parmesão (ralado na hora, grosso)
pimenta do reino, de preferência moída na hora
sal, se necessário (não uso)

misture tudo e leve ao forno numa assadeira forrada com papel alumínio até que doure ligeiramente.
espere esfriar para usar.

eu não coloco sobre a salada toda pra não amolecer. prefiro que cada um se sirva, assim ela permanece crocante.

charuto de folha de repolho

esse prato quem faz é a nenê, minha empregada, e fica muito, muito bom!

ela faz um panelão no almoço, nós duas almoçamos, aí na janta ele fica mais gostoso ainda.
pra mim não precisa de mais nada pra acompanhar: já tem carne, arroz, repolho e tomate, né? pra que mais?

vamo lá? eu anotei o que ela foi me falando, assim a olho, pq, coincidentemente, todas as vezes que ela fez eu estava fora de casa no horário e não vi o preparo, só comi :)

charuto de folha de repolho

1 repolho grande
1 kg de carne moída
1/2 copo de arroz
3 tomates sem casca
2 cebolas em rodelas picadas
1 cebola em rodelas
pimenta síria a gosto (eu uso uma da marca sabor d'chef, que vem num vidro com moedor)
azeite
salsinha picada
1 tablete de cardo de carne (uso o knorr vitalie)

misture a carne com o arroz e tempere com salsinha, cebola picada, sal, 2 colheres de sopa de azeite, pimenta síria.
separe as folhas de repolho com cuidado e deixe ferver até amolecer.
enrole a mistura de carne nas folhas, formando um charuto.
forre o fundo de uma panela larga com rodelas de tomate e cebola e regue com azeite.
coloque os charutos bem juntinhos, e vá colocando algumas rodelas de tomates entre as camadas.
por cima esfarele o cubo de caldo de carne e regue com 1/2 copo de água.
tampe e leve ao fogo baixo por mais ou menos 25 minutos.
durante o cozimento verifique a água, adicionando mais se necessário.