Lentilhas com pesto de rúcula e aspargos

Parece meio besta adorar lentilhas, eu sei. Mas eu adoro. E também adoro pesto de rúcula. E aspargos. Tudo junto, então, nossa, ficou bem bom!

Lentilhas com pesto de rúcula e aspargos
daqui

- 1 xícara de lentilha cozida al dente
- 4 xícaras de rúcula
- 1/2 xícara de cheiro verde (ops, ignorei. Detesto cheiro verde cru)
- 1/2 xícara de azeite
- 1 dente de alho descascado
- 1 colher de vinagre (usei limão, mas a quantidade foi a olho)
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 1/2 maço de aspargos
- sal e pimenta
- queijo pecorino ralado na hora
- limão

Enquanto cozinha a lentilha, faça o pesto: bata no processador metade da rúcula, o cheiro verde (ou não, hehehe), o azeite, o dente de alho, as raspas e o suco de limão, sal e pimenta. Experimente e tempere mais, se preciso – usei bastante suco de limão.
Misture esse pesto às lentilhas ainda mornas. Prove de novo e corrija o tempero.

Grelhe os aspargos em azeite, sal e pimenta até que ele cozinhe e fique moreninho em alguns pontos. Corte em pedaços de mais ou menos 3 cm (ou algo assim).
Misture o aspargo grelhado com a lentilha e o restante da rúcula. Cubra com pecorino ralado na hora, a gosto (cuidado, pecorino é bem salgado). Se preferir, use parmesão.
A receita diz que este prato pode ser servido morno ou à temperatura ambiente. Preferi à temperatura ambiente mesmo. Delícia.

Pesto de rúcula, para combinar com a preguicite do feriado

Feriado prolongado, descanso, previsão de calorão em São Paulo... A receita a seguir é super fácil de fazer e combina bem com calor e preguicite.
Eu adoro molho pesto. Há uns anos, comi um pesto de rúcula em um restaurante e paxonei. E pesto é tão, tão simples de fazer! Faço meio a olho, vou confessar. Gosto de dar as receitas com mais exatidão, mas, desta vez, vou só aproximar as quantidades. O negócio é ir colocando no processador e provando mesmo...
Outra coisa: este pesto combina bem com torradinhas também, ou como entradinha sobre um pedaço de muçarela de búfala e meio tomatinho sweet grape.

Molho Pesto de rúcula

- 1/2 maço de rúcula
- um punhado de manjericão fresco
- 2 dentes de alho (se não gostar muito de alho, coloque um por vez e vá provando)
- queijo parmesão ralado
- azeite
- sal
- nozes (se preferir usar pignole, vá fundo – acho caro demais e não muito saboroso)

Super simples de fazer: coloque tudo no processador e bata! Junte sal aos poucos e vá experimentando. O queijo e as nozes ficam em pedacinhos miúdos, dá uma consistência gostosa.
Sirva misturado a uma massa de sua preferência.