Bolo de gengibre com geleia

Este bolo é daqueles que deixam a casa com um cheirinho ótimo enquanto estão assando. Eu, como sempre, troquei ingredientes para aproveitar o que tinha em casa. Sou péssima para seguir receitas ao pé da letra! :)

Neste caso, troquei a geleia de laranja com casca (que me parece ótima, mas que eu teria de comprar) por uma geleia de cerejas pretas bem boa que tinha na geladeira. Depois fiquei pensando que poderia ter feito a geleia também, que é a coisa mais fácil do mundo de se fazer, mas, enfim. Fica pra próxima.

Pontinhas queimadas, mas bom mesmo assim!

Bolo de gengibre com geleia
daqui

- 225g de farinha de trigo
- 175g de manteiga em temperatura ambiente
- 175g de açúcar
- 3 ovos
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 150g de geleia (a receita diz de laranja com casca, eu usei de cerejas pretas - esta aqui)

Preaqueça o forno em 180º. Unte uma forma com buraco no meio ou uma daquelas de bolo inglês (usei uma forma de silicone, sem untar). Na tigela da batedeira, peneire a farinha e depois acrescente os demais ingredientes. Bata até ficar bem homogêneo. Leve ao forno até dourar (o livro dá uma dica: se começar a dourar demais, cubra com papel alumínio). Faça o teste do palito para saber se já está assado. Deixe esfriar um pouco na forma e depois desenforme (pois é, não faça como eu, que desenformei o bolo muito quente e por isso ele rachou...). Na receita original, tem uma sugestão para aquecer 2 colheres de sopa de geleia e pincelar sobre o bolo. Aqui em casa, como meu marido não gosta de coisa muito doce e/ou melequenta, deixei para lá.

Blondies de especiarias e chocolate branco

Fiz esta receita duas vezes: na primeira, segui tudo ao pé da letra e ficou muito, muito doce, e passou um tantinho do ponto. Na segunda, mudei algumas coisinhas e, para mim, ficou bem melhor.
A receita original é do site da Martha Stewart. Tinha visto lá e depois vi que a Patricia, do Technicolor Kitchen, fez e ficou bem lindo e apetitoso. Aí quis testar também.
Acho que já ficou evidente que adoro gengibre e as especiarias todas, né? Já fiz bolo de gengibre, de chai com brigadeiro de gengibre e, claro, um jantar indiano cheeeio de temperos e cheiros gostosos.
Vamos lá. Abaixo, a receita com as mudanças que fiz.



Blondies de especiarias e chocolate branco

- 2 + 3/4 xícaras de farinha de trigo
- 1 + 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 + 1/4 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1/4 colher de chá de cravo moído
- 250g de manteiga em temperatura ambiente
- 3/4 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de açúcar
- 2 ovos + 1 gema
- 1 + 1/2 colher de chá de essência de baunilha
- 1/3 xícara de melado
- 150g de chocolate branco picado

Preaqueça o forno a 180º. Em uma tigela, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal e as especiarias. Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar comum e o açúcar mascavo até clarear e ficar fofo. Adicione os ovos e a gema, um a um, batendo bem depois de cada um. Adicione a baunilha e o melado. Reduza a velocidade da batedeira e coloque os ingredientes secos aos poucos. Bata até ficar homogêneo. Desligue a batedeira e misture os pedacinhos de chocolate branco.
Leve ao forno em assadeira untada (usei uma assadeira de silicone, que não precisa ser untada – a receita original sugere que se unte uma assadeira e forre com papel alúminio também untado), por cerca de 20 minutos ou até dourar as beiradinhas. Cada forno varia bastante, cuidado para não deixar assar demais, fica meio duro e seco (pois é, já fiz isso).

Bolo de chai com cobertura de brigadeiro de gengibre

Eu adoro chai, aquele chá indiano feito com um monte de especiarias e leite. Aí outro dia me deparei com uma receita de bolo de chai e fiquei doida para fazer. Queria também estrear minhas mini-forminhas com furo no meio e estava mesmo procurando um bolo gostoso para isso.
A receita original é do Whisk Kid (em inglês), e eu segui tudo quase ao pé da letra (só não usei as 2 colheres de chá de baunilha, porque, confesso, esqueci de colocar!). É possível usar saquinhos prontos de chai ou fazer o seu próprio. Escolhi a primeira opção porque, embora tivesse cardamomo (!) em casa, me faltava a erva-doce, e estava rolando uma preguicinha de ir até o supermercado...
O bolo ficou macio, cheiroso e com o gosto do chai bem pronunciado – ou seja, é para quem gosta mesmo. Fiz 3 bolinhos nas forminhas furadas e o resto assei em forminhas de muffin. O Whisk Kid sugere um recheio com cream cheese, gengibre e manteiga, mas achei que rolaria um gosto/consistência de bolo de padaria e troquei isso por uma cobertura de brigadeiro de gengibre (amo gengibre!), que, como se pode ver pela foto, ficou bem consistente.


Bolo de chai

- 315 ml de leite
- 6 saquinhos prontos de chai (usei os da marca Tazo, que comprei no Starbucks – o Whisk Kid substituiu os saquinhos por: 6 colheres de folhas de chá preto + 15 bagas de cardamomo amassadas + 1 colher de chá de erva-doce)
- 1/2 colher de gengibre descascado e ralado
- 4 ovos + 2 gemas
- 2 3/4 xícara de farinha
- 2 xícaras de açúcar
- 2 3/4 colheres de chá de fermento
- 3/4 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de manteiga à temperatura ambiente

Leve ao fogo baixo o leite, os saquinhos de chá (ou chá preto+cardamomo+erva-doce) e o gengibre. Ferva por cerca de 1 minuto e desligue. Deixe descansar por 5 minutos e coe, apertando bem os saquinhos de chá. Descarte os sólidos e deixe esfriar.
Em uma vasilha, misture os ovos, as gemas e 1/3 do leite com chai. Reserve. Na vasilha da batedeira, misture os sólidos: farinha, açúcar, fermento, canela e sal. Acrescente a manteiga e o restante do leite com chai. Bata em velocidade baixa até misturar e aumente a velocidade, batendo até ficar mais claro e fofo. Adicione aos poucos a mistura feita com os ovos, batendo até incorporar bem.
Leve ao forno preaquecido a 180º, até o palito sair limpo (como minhas formas eram pequenas, levou cerca de 20 minutos).

Cobertura de brigadeiro de gengibre

- 1 lata de leite condensado
- 150 ml de creme de leite
- 50g de gengibre descascado e ralado
- 1 colher de manteiga

Leve o creme de leite e o gengibre ao fogo até ferver. Coe e descarte o sólido. Deixe esfriar. Misture com o leite condensado e a manteiga e leve ao fogo novamente, até dar o ponto. Despeje sobre o bolo. Uma dica: se for fazer o brigadeiro para comer puro ou enrolar em bolinhas, use só 100 ml de creme de leite. Aqui, quis deixar menos doce para usar como cobertura e coloquei um pouco mais.

Bolo de gengibre

Me comprometi comigo mesma a fazer bolo toda semana para levar ao trabalho. É bacana porque posso testar receitas diferentes. Em casa, meu namorado não é muito chegado em doces, então, se faço algum bolo, demora zilênios para acabar, fica velho, endurece... Enfim. Além disso, os colegas não têm reclamado!

Para hoje, fiz bolo de gengibre. Na receita original, não tinha cobertura, só um pouquinho de açúcar+canela por cima. Mas eu quis fazer uma graça e cobri com chocolate. Ficou bem gostoso (e macio!).

Bolo de gengibre com cobertura de chocolate

- 3 ovos inteiros
- 1 colher de gengibre ralado
- 1 xícara de óleo
- 1 xícara de leite gelado
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de açúcar
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de fermento em pó

Peneire a farinha, o açúcar e a canela em pó em uma tigela, misture e reserve. Bata o leite, os ovos, o óleo e o gengibre ralado no liquidificador. Junte aos ingredientes secos na tigela e mexa bastante até misturar bem. Por fim, coloque o fermento e mexa só o suficiente para misturá-lo à massa. Leve ao forno pré-aquecido (200 graus), em uma forma de buraco untada e enfarinhada, por cerca de 40 minutos ou até assar e dourar a superfície. Para a cobertura, eu derreti pouco mais de meia barra (daquelas de 170g) de chocolate meio amargo e espalhei pelo bolo já desenformado.