Quibe vegetariano e o jantar nosso de cada dia

Eu costumava jantar várias vezes por semana na casa da minha mãe, por comodidade, proximidade e também pela convivência com meus pais e meu sobrinho, mas, por razões diversas, tenho cozinhado mais na minha casa durante a semana.
Por causa disso, entendo agora as pessoas que dizem que é super difícil escolher receitas bacanas e diferentes para fugir do macarrão de todos os dias (que eu adoro, mas, né, não dá para comer sete dias por semana).
Esses dias, comprei este livrinho bacana em uma banca da Paulista por míseros seis realitos. Me atraiu a ideia de aprender receitas novas com legumes, para acompanhar o básico arroz e uma carne ou frango.
A primeira receita que fiz foi este quibe vegetariano. É fácil e bem gostoso. Para acompanhar, escolhi arroz com lentilha e salada de pepino.

Quibe vegetariano
daqui, ó

- 1 xícara de trigo para quibe
- 4 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
- 1 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída (usei pimenta síria, uma mistura que inclui pimenta-da-jamaica)
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 cebolas grandes cortadas em fatias finas
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de água
- 1/4 xícara de amêndoa torrada picada (gente, esqueci de colocar!)
- 1/3 xícara de salsinha picada (não curto cheiro verde, não usei)

Em uma tigela média, cubra o trigo com água e deixe hidratar por meia hora. Enquanto isso, cozinhe as batatas cortadas em água e sal. Quando estiver macia, desligue o fogo, escorra e, e ainda quente, amasse e misture a pimenta (síria ou da jamaica), o trigo escorrido (usei um pano de prato limpo para isso) e a salsa, até virar um purê. Preaqueça o forno a 200º. Em uma panela média, aqueça o azeite e doure as cebolas, mexendo com frequência, por cerca de 10 minutos. Acrescente o açúcar mascavo e a água e deixe cozinhar por mais uns 10 minutos, até caramelizar. Junte a amêndoa à cebola. Unte uma assadeira ou uma tigela refratária pequena com um pouco de azeite. Espalhe metade do purê no fundo da assadeira, nivelando com as costas de uma colher. Coloque a cebola por cima e cubra tudo com o restante do purê. Leve ao forno por uns 25 minutos, até dourar. Corte em quadrados para servir.

compras com estilo e praticidade

olha só que linda essa sacola pra levar às compras!

é ótima pra carregar no porta malas do carro pq fica de pé. além disso, como ela tem "volume", as compras não ficam amassadas.

e fala a verdade, os fuxicos são um charme, né?

ganhei da minha irmã, e adorei!

outro creme de manga

mais uma sobremesa de manga, deliciosa e refrescante, dessa vez vinda do ora, pitangas!!!

facílimo de fazer e, como o que a mariana postou dias atrás, também só suja o liquidificador, mais nada - adoro isso!

já fiz duas vezes e, como usei adoçante, comi sem medo e sem culpa (tenho diabetes).

gelado (ou creme) de manga

1 manga grande, sem fiapos, madura, descascada e cortada em cubos (usei a palmer)
2 copos de iogurte (usei o natural)
2 colheres (chá) de suco de limão (usei colher de sopa)
3 colheres de sopa de açúcar (usei adoçante, que deve ser colocado a gosto, pois a quantidade varia conforme o tipo)

bata tudo no liquidificador e leve ao freezer por meia hora antes de servir.

Bolo de chocolate – mais um, porque chocolate nunca (nunca!) é demais

Vou confessar: tenho problema com bolos de chocolate, apesar da paixão que tenho pelo ingrediente. Acontece que acho super difícil encontrar uma receita que não tenha gosto de farinha. Não sei se sou eu (talvez, vá saber), mas quase sempre sinto o gosto dela na massa. Por isso eu costumo escolher receitas que não levem farinha, cujo resultado geralmente é aquele bolo mais molhadinho. Delicioso, claro, mas queria um bolo "normal", sabe?

Na busca pelo bolo-de-chocolate-que-leva-farinha-mas-que-não-tem-gosto-de-farinha, achei uma receita promissora no gigantesco livro Gourmet Today*. O bolo ficou firme mas muito macio (geralmente, bolos com buttermilk e bicarbonato de sódio ficam assim), cheiroso pra caramba (chocolate + canela!) e beeem bom! Não fiz a cobertura sugerida, que levava nozes e chocolate em barra, porque queria um bolo simples.

Marido devorou esse da foto em menos de 24 horas. Ok, talvez eu tenha dado uma "certa" ajuda... ;) Olha, acho que encontrei minha nova receita de bolo de chocolate favorita, viu?

*Se quiser dar uma olhada nas páginas internas do livro (que infelizmente não tem fotos das receitas), abra o link e clique em "look inside", logo acima da foto da capa.

Bolo de chocolate mexicano (ou bolo mexicano de chocolate? Hmmm, dúvida cru-el)
daqui, ó

- 200g de manteiga sem sal
- 1/2 xícara de cacau em pó (cacau mesmo, não chocolate)
- 3/4 xícara de água
- 2 xícaras de açúcar
- 2 ovos grandes
- 1/2 xícara de buttermilk (para fazer buttermilk em casa: coloque 1/2 colher de sopa de vinagre ou de suco de limão e complete com leite integral comum até dar 1/2 xícara. Deixe descansar por 10 minutos antes de usar, para talhar)
- 2 colheres de sopa de extrato de baunilha
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de sal

Preaqueça o forno a 180º. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal e reserve. Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo e depois misture o cacau em pó e a água, mexendo até ficar homogêneo. Desligue o fogo e acrescente o açúcar, os ovos, o buttermilk e o extrato de baunilha, um ingrediente por vez. Jogue a mistura sobre os ingredientes secos e misture – eu uso um fouet para isso. Despeje em uma forma de buraco untada (usei uma forma de silicone) e leve ao forno por cerca de 40 minutos. Teste se está bom com uma palito ou uma faca, que devem sair secos da massa.
Depois que esfriou, eu peneirei açúcar de confeiteiro por cima.

Carne acebolada com moyashi

Todo mundo conhece a cena: geladeira aberta, alguém pendurado na porta, vasculhando com os olhos o que ali pode se tornar uma refeição bacana. No meu caso, procurava alguma coisa para incrementar o filé mignon que eu tinha acabado de cortar em tirinhas. Achei um pacote de moyashi, o que me fez lembrar daquela carne das caixinhas de comida chinesa delivery.

Procurei na internet uma receita com esses ingredientes e achei esta aqui, só adaptei a carne (a receita dizia alcatra) e as quantidades e eliminei o pimentão (não vou com a fuça de pimentão) e a cebolinha (que não tinha na geladeira). Não sou muito boa com carnes, mas, olha, ficou incrivelmente gostoso. E é simples de fazer.

Carne acebolada com moyashi

- 400g de filé mignon em tiras
- 1 colher de sopa de maisena
- 1 cebola cortada em tiras finas
- 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 xícara de água quente
- 150g de moyashi
- 1 colher de sopa de shoyu

Em uma tigela, polvilhe as tirinhas de carne com a maisena, mexendo com uma colher para misturar tudo. Aqueça um pouco de azeite em uma wok e doure a carne polvilhada com maisena. Misture a cebola em tirinhas finas. Refogue até que a cebola amoleça e fique marronzinha. Acrescente a água quente com o caldo de carne e mexa bem. Deixe engrossar um pouco e, se for preciso, acrescente mais um tantinho de água quente para que o caldo não suma. Acrescente o moyashi e o shoyu, deixe cozinhar por uns 2 minutos e desligue o fogo. Não é preciso usar sal, o caldo de carne e o shoyu já dão conta do recado.

é pique, é pique!

imagem daqui

hoje é aniversário da mariana, mas não vai ter bolo, porque ela está comemorando em buenos aires, só com o marido.

então a gente manda os parabéns com esse bolinho virtual, desejando a ela muitas, muitas felicidades! (e confessando uma certa invejinha)

Geleia de pêssego com alecrim

Pêssegos enormes quase passando do ponto: praticamente um crime! Como eu sabia que não ia dar conta de consumi-los, aproveitei para testar uma receita de geleia da Martha Stewart que misturava a fruta com alecrim. Eu sei, soa estranho, mas o sabor é muito bom.

Fazer geleia é tão simples que eu nem sei porque ainda compro isso no supermercado. Ah, lembrei: é por preguiça mesmo...

Geleia de pêssego com alecrim
adaptado daqui

- 3 pêssegos grandes, descascados e picados em pedaços pequenos
- alecrim a gosto (usei do seco porque era o que tinha em casa, mas o fresco deve ficar melhor)
- 3/4 xícara de açúcar (se preferir mais doce, use mais. Eu prefiro o sabor mais natural da fruta)
- suco de 1 limão grande

Já adianto a primeira mudança: li a receita original que nem o meu nariz, como diria minha avó, e na hora de fazer acabei me esquecendo de deixar todos os ingredientes já misturados descansarem por 4h, mexendo de vez em quando. Ou seja, misturei tudo e já taquei na panela, cozinhando em seguida...
Bom, vamos lá: leve todos os ingredientes ao fogo médio em uma panela de fundo grosso. Mexa com frequência, para não queimar. Use um espremedor de batatas ou as costas de uma colher grande para amassar os pedaços de pêssego enquanto cozinha. Cozinhe até ficar com uma cor meio dourada, meio marrom, com a consistência que vc desejar. Tia Martha manda jogar fora os raminhos de alecrim, mas eu preferi manter as folhinhas na geleia. Faça como preferir. Depois que esfriar, guarde na geladeira.

torta falsa de limão com calda de frutas vermelhas

quando vi essa receita no blog na minha panela, copiei na hora e mandei pra mariana e pra natalia (filhas) e concluímos que precisávamos fazer!

acabou sendo uma das sobremesas do natal (é, esse post tá bem atrasado), e comprovamos que realmente é muito gostoso, além de facílimo de fazer.

tomei a liberdade de mudar o nome :)

torta falsa de limão com calda de frutas vermelhas

para a mousse:
1 lata de leite moça
2 colheres bem cheias de cream cheese
1/2 lata de suco de limão

bater bem no liquidificador

para a calda
2 caixas de morangos
algumas framboesas
alguns mirtilos
algumas amoras
suco de 1/2 limão
açúcar a gosto
obs: as frutas podem ser frescas ou congeladas

leve tudo ao fogo até ficar uma calda grossa. se sobrar, guarde na geladeira em vasilha bem fechada.

montagem
forrar o fundo de uma  vasilha transparente e bonita com biscoitos maizena triturados (não deixe virar pó, é pra ficar pedaços pequenos) e colocar a mousse.
cobrir com a calda e levar à geladeira.

bom apetite!

Bolo denso de chocolate e as sobremesas de domingo

Ser a responsável pelas sobremesas de domingo não é simples. É preciso conciliar gostos muito diversos, cada um lá gosta de uma coisa. Sei que às vezes acabo desagradando alguém, mas costumo procurar receitas que deixem todos felizes. A palavra certa para isso é: chocolate. Chocolate agrada geral.
Outro dia testei uma receita que peguei daqui e que me pareceu boa. Mudei só a cobertura, que achei no Quitandoca – adoro essa cobertura de chocolate açucarada e quebradiça! Gostei do resultado, mas ainda tive de ouvir que "hm, bolo não é sobremesa, né?". É, sim, mãe. É, sim. Ainda mais assim, cremosinho e com cobertura! O Theo que o diga...

Bolo denso de chocolate

- 8 ovos separados
- 1 xícara de açúcar
- 1/ xícara de cacau em pó
- 2 colheres de essência de baunilha
- 200g de chocolate meio amargo picado

Preaqueça o forno a 200º. Derreta o chocolate e deixe amornar. Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas e o açúcar até ficar um creme claro e fofo. Acrescente o cacau em pó peneirado e a baunilha, depois o chocolate derretido aos poucos. A massa vai ficar bem firme. Misture isso à metade das claras batidas em neve e mexa até misturar com a maior delicadeza possível (é, é difícil mesmo de misturar). Depois misture o restante das claras em neve, com mais delicadeza ainda (neste ponto, a tarefa já ficou um pouco mais fácil). Leve ao forno por 15 minutos – a receita original dizia 45 minutos, mas com 15 o meu estava prontérrimo, e olha que meu forno é devagar... Enfim, faça o teste do palito para saber quando está pronto.

Cobertura açucarada e durinha de chocolate


- 1 colher de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de leite
- 1 xícara de açúcar
- 3 colheres de chocolate em pó

Leve tudo ao fogo só até misturar. Não deixe ferver muito para não virar um brigadeiro, não é o objetivo aqui... Quando o bolo esfriar, jogue sobre ele a cobertura e deixe endurecer.

Creme de manga e a falta de tempo

Tanto livro lindo de culinária, tanta receita pescada da internet... e eu sem tempo para testar quase nada. Tem umas épocas na vida em que parece que tudo acontece. Não é falta de vontade: por mim eu largava tudo pra fazer um bolo cheiroso com amoras junto com o Theo, ou para finalmente aprender a escolher e a preparar carnes (meu ponto mais fraco na cozinha). Mas não dá, então o negócio é ficar só nas receitas mais básicas, aquelas que a gente faz sem precisar consultar o livro a toda hora.

Ontem abri a geladeira e tinha duas mangas lindas lá dentro, ainda firmes (detesto manga mole demais!), e aproveitei para fazer um creme, desses rápidos e gostosos. Sente a simplicidade: é só bater uma manga grande picada com uma lata de leite condensado e outra de creme de leite, além do suco de um limão. Usei um limão bem grande e suculento para quebrar um pouco o doce da fruta e do leite condensado. Se quiser que fique mais firme, pode usar gelatina sem sabor, mas eu dispenso. Fica mais gostoso gelado. Leva assim uns 5 minutos para fazer, e só o que sobra para lavar é o liquidificador...