berinjela com curry e mel

já falei aqui que eu adoro berinjela, né? dia desses, vi no pimenta no reino, novo blog da faby zanelati, uma receita bastante diferente, que na hora me deu vontade de experimentar.
fui ver, não tinha curry na despensa, então deixei pra outro dia.


curry providenciado, liguei o forno,  fatiei a casca do limão, fiz o confit,  cortei as berinjelas, piquei as cebolas, espremi o limão e fui pegar o mel que estava no armário e do qual eu só via a tampinha. quando vi, tinha menos de uma colher, e isso se eu espremesse muito o frasco!


saí correndo até a padaria mais próxima (1 quadra e meia), não tinha. telefonei na outra, também não tinha. estava indo ao supermercado (3 quadras e meia, mais atravessar a av paulista, o que é um saco!), quando me lembrei que farmácias (2 quadras) costumam vender essas coisas. e não é que tinha mesmo? ainda pude escolher: normal, orgânico, com própolis, florada de x, de y....


gente, o tal do mis en place realmente é importante, viu? separar tudo o que vai usado, antes de começar a fazer a receita - e medir pra ver se vai dar, né?


bom, o resultado é que a berinjela ficou bem gostosa. super diferente, adocicada e picante. 
eu e a nana gostamos. marido disse que sim, mas acho que, como sempre, achou diferente demais para o paladar conservador dele. a empregada fez cara feia!


berinjela com curry e mel


- 4 berinjelas médias cortadas em 4 no sentido do comprimento
- 2 cebolas grandes picadas
- 1 limão siciliano
- 4 colheres de mel
- 1 colher (chá) de curry
- 4 colheres de azeite
- 2 colheres de açúcar
- sal
- pimenta do reino

preaqueça o forno a 180ºC.

para o confit, corte a casca do limão  em juliennes (tiras bem fininhas).

 leve ao fogo em uma panela com água, deixe ferver e escorra a água. 

leve novamente ao fogo, agora com  200ml de água e 2 colheres (sopa) de açucar, e cozinhe bem devagar (cerca de 20 minutos) em fogo baixo. reserve.

em uma vasilha misture a cebola, 1 receita de confit de limão,  mel, suco do limão,  azeite e o curry.  reserve.

disponha as berinjelas em uma assadeira, em uma única camada. tempere com sal e pimenta a gosto e despeje por cima a mistura reservada, mexendo para que toda a berinjela receba o tempero.

Asse por 10 minutos e depois reduza a temperatura do forno para 150ºC, regando com a mistura que se forma na assadeira. Asse por 1 hora ou até que a berinjela fique macia e caramelizada, virando de vez em quando. (a minha demorou mais de 1 hora)

beringela "de panela"

já falei que adoro beringelas, de qualquer jeito. essa é uma maneira bem fácil de fazê-las - eu não gosto de nada complicado, demorado ou que suje muita louça, principalmente nos finais de semana, quando não tem empregada.

eu uso uma panela funda, de preferência daquelas de inox, que são mais grossas. forro o fundo com um pouquinho de azeite e vou fazendo camadas alternadas de cebolas, beringelas e tomates, tudo em rodelas não muito finas e nessa ordem.
depois dos tomates, coloco um pouco de azeitonas verdes picadas, óregano, pimenta do reino e sal. quando termino as camadas, rego com um pouco de vinagre e bastante azeite - sempre extra virgem.
levo ao fogo baixo com a panela tampada, sem mexer, até quase secar o líquido que vai se formar.

mini beringelas ao forno

adoro beringelas, principalmente feitas no forno. essa receita fica boa pra comer com pão, sem pão, com arroz... e dura vários dias na geladeira.

fica melhor quando as beringelas são realmente as mini, aquelas de conserva, que são mais firmes e um pouco mais amargas. as que usei ontem eram apenas beringelas comuns, bem pequenas.



12 mini beringelas cortadas ao meio, no sentido longitudinal - cortei em quatro, pq. eram grandes
6 a 8 tomates italianos cortados em 6, no sentido longitudinal - eu usei 8, pq. as beringelas eram grandes
3 cebolas grandes, cortadas em gomos
azeitonas pretas e verdes sem caroços - usei mais ou menos 4 colheres de cada
3 colheres de vinagre
azeite a gosto - uso mais ou menos 200 ml
sal
pimenta do reino
orégano

coloque tudo num refratário com menos da metade do azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno (180ºC) por +- 20 minutos. após esse tempo retire o papel alumínio, mexa delicamente e volte ao forno, agora descoberto, até quase secar o líquido, mexendo de vez em quando. quando estiver quase seco, regue com o restante do azeite.