Bolo de gengibre com geleia

Este bolo é daqueles que deixam a casa com um cheirinho ótimo enquanto estão assando. Eu, como sempre, troquei ingredientes para aproveitar o que tinha em casa. Sou péssima para seguir receitas ao pé da letra! :)

Neste caso, troquei a geleia de laranja com casca (que me parece ótima, mas que eu teria de comprar) por uma geleia de cerejas pretas bem boa que tinha na geladeira. Depois fiquei pensando que poderia ter feito a geleia também, que é a coisa mais fácil do mundo de se fazer, mas, enfim. Fica pra próxima.

Pontinhas queimadas, mas bom mesmo assim!

Bolo de gengibre com geleia
daqui

- 225g de farinha de trigo
- 175g de manteiga em temperatura ambiente
- 175g de açúcar
- 3 ovos
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 150g de geleia (a receita diz de laranja com casca, eu usei de cerejas pretas - esta aqui)

Preaqueça o forno em 180º. Unte uma forma com buraco no meio ou uma daquelas de bolo inglês (usei uma forma de silicone, sem untar). Na tigela da batedeira, peneire a farinha e depois acrescente os demais ingredientes. Bata até ficar bem homogêneo. Leve ao forno até dourar (o livro dá uma dica: se começar a dourar demais, cubra com papel alumínio). Faça o teste do palito para saber se já está assado. Deixe esfriar um pouco na forma e depois desenforme (pois é, não faça como eu, que desenformei o bolo muito quente e por isso ele rachou...). Na receita original, tem uma sugestão para aquecer 2 colheres de sopa de geleia e pincelar sobre o bolo. Aqui em casa, como meu marido não gosta de coisa muito doce e/ou melequenta, deixei para lá.

Geleia de pêssego com alecrim

Pêssegos enormes quase passando do ponto: praticamente um crime! Como eu sabia que não ia dar conta de consumi-los, aproveitei para testar uma receita de geleia da Martha Stewart que misturava a fruta com alecrim. Eu sei, soa estranho, mas o sabor é muito bom.

Fazer geleia é tão simples que eu nem sei porque ainda compro isso no supermercado. Ah, lembrei: é por preguiça mesmo...

Geleia de pêssego com alecrim
adaptado daqui

- 3 pêssegos grandes, descascados e picados em pedaços pequenos
- alecrim a gosto (usei do seco porque era o que tinha em casa, mas o fresco deve ficar melhor)
- 3/4 xícara de açúcar (se preferir mais doce, use mais. Eu prefiro o sabor mais natural da fruta)
- suco de 1 limão grande

Já adianto a primeira mudança: li a receita original que nem o meu nariz, como diria minha avó, e na hora de fazer acabei me esquecendo de deixar todos os ingredientes já misturados descansarem por 4h, mexendo de vez em quando. Ou seja, misturei tudo e já taquei na panela, cozinhando em seguida...
Bom, vamos lá: leve todos os ingredientes ao fogo médio em uma panela de fundo grosso. Mexa com frequência, para não queimar. Use um espremedor de batatas ou as costas de uma colher grande para amassar os pedaços de pêssego enquanto cozinha. Cozinhe até ficar com uma cor meio dourada, meio marrom, com a consistência que vc desejar. Tia Martha manda jogar fora os raminhos de alecrim, mas eu preferi manter as folhinhas na geleia. Faça como preferir. Depois que esfriar, guarde na geladeira.