segunda-feira, 30 de abril de 2012

Picadinho de frango à indiana

Eu sei que pareço meio temática ultimamente, mas preparei outra receita de frango com gostinho indiano – leia-se: curry. A receita veio do programa Estrelas, da Angélica (não perguntem...), já faz algum tempo que foi ao ar.
É um prato bem saboroso e diferente. Leva banana, maçã (eliminei!) e geleia de laranja, que eu não tinha em casa. No lugar, usei um tantinho de suco de laranja no molho.
Como acompanhamento, optei por arroz branco e vagem refogada.


Picadinho de frango à indiana
receita original aqui

- 500g de peito de frango picado em cubinhos
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 tomates sem pele e sem sementes
- cheiro-verde
- 1 caldo de galinha
- 1/2 litro de água quente
- 4 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de curry (meu curry é bem forte, então usei menos)
- 1 maçã ácida picada em cubinhos (não usei)
- 1 banana nanica cortada em cubinhos
- 1 colher de sopa de geléia de laranja (não usei – em vez disso, usei o suco de 1/2 laranja)
- 1 xícara de água quente

Em uma panela grande (fiz na wok), doure os cubinhos de frango. Depois, junte o alho e a cebola. Quando já estiver douradinho, junte o tomate picadinho e refogue bem. Misture o curry à farinha de trigo e jogue sobre o frango, assim como o tablete de caldo de galinha. Acrescente um pouco de água fervente (não coloque a xícara toda de uma vez, use aos poucos, conforme precisar). Quando o frango estiver cozido, junte a geleia de laranja (ou, como eu fiz, o suco de laranja), a maçã se vc for usar e a banana. Coloque mais água e deixe ferver, mexendo sempre, com cuidado. Corrija o tempero, acrescente o cheiro verde e pronto!

quinta-feira, 26 de abril de 2012

família à moda da casa


imagem daqui 
recebi esse texto de uma grande amiga, achei lindo, e resolvi compartilhar.



Família é prato difícil de preparar. São muitos ingredientes. Reunir todos é um problema, principalmente no Natal e no Ano Novo. Pouco importa a qualidade da panela, reunir uma família exige coragem, devoção e paciência, equilíbrio mental. Não é para qualquer um. Os truques, os segredos, o imprevisível.

Às vezes, dá até vontade de desistir. O pior é que ainda tem gente que acredita na receita da família perfeita! Bobagem, tudo ilusão! Não existe Família à Oswaldo Aranha;  Família à Rossini, Família à Belle Meuniere; Família ao Molho Pardo... em que o "sangue" é fundamental para o preparo da iguaria.
Família é afinidade, é à "Moda da Casa". E cada casa gosta de preparar a família a seu jeito.

Há famílias doces que dá até gosto de conviver, tão grande é a educação e a gentileza, o afeto, o carinho, abraços, dengos, beijos... etc... Outras, meio amargas, porque não dizer: azedas, um querendo engolir o outro, se perguntando porque ninguém reparou na roupa ou sapato novo que está usando. Outras apimentadíssimas, mal chegam e a briga começa...por qualquer coisa. Um stress!

Há também as que não têm gosto de nada, seriam assim um tipo de Família Dieta, que você suporta só para manter a linha. Há também a família do faz de conta, quer ser o que não é, não tem um tostão no bolso, mas o rei tá na barriga, gastam o que não tem para impressionar os outros e aí passam o ano todo devendo. Tem a família feliz, que tem o necessário para viver e são felizes assim mesmo, porque o que importa é estarem juntos, não se importam com coisas materiais, mas sim com afeto entre eles. Difícil, mas existe!

Tem sempre aquele tio chato que bebe e acha que não está perturbando ninguém, que fica inconveniente, conta a mesma piada dez vezes e fala  coisas que depois não se lembra, mas que ferem aos outros.

E a família preguiçosa, que vem, come, suja e vai embora e não ajuda em nada, nem nas despesas.
Há famílias fofoqueiras, daquelas que temos vontade de sair correndo e deixá-los falando sozinhos.

Tem a família de loucos, doidos e divertidos, que topam de tudo e qualquer coisa é motivo para trazer felicidade às pessoas presentes, que maravilha!!! Seja como for, família é prato que deve ser servido sempre quente, quentíssimo. Uma família fria é insuportável, impossível de se engolir.

Enfim, receita de família não se copia, se inventa. A gente vai aprendendo aos poucos, improvisando e transmitindo o que sabe no dia a dia. A gente cata um registro ali, de alguém que sabe e conta, e outro aqui, que ficou no pedaço de papel. Muita coisa se perde na lembrança.

O que este veterano cozinheiro pode dizer é que, por mais sem graça, por pior que seja o paladar, família é prato que você tem que experimentar e comer. Não ligue para etiquetas: passe o pão naquele molhinho que ficou na porcelana, na louça, no alumínio ou no barro. Pode lamber a panela da sobremesa ou passar o dedo e por na boca! Hummm... Pegar o frango com a mão e se deliciar.

Roube a azeitona ou a cereja da mesa....e coma escondidinho! Volte a ser criança e deixe as crianças brincarem à vontade, desde que os pais arrumem a bagunça depois; só não as deixem ser malcriadas, eduque-as!!!

Família é experimentar o cafezinho fresquinho com todos em volta da mesa e por os assuntos em dia. Tirar muitas fotos, para relembrar depois. Família é prato que, quando se acaba, nunca mais se repete

Aproveite sua família enquanto os avós e pais estão vivos, se você for pai, dê atenção aos filhos, uma hora eles crescem e vão-se embora! E se seus pais já não estão e os filhos já foram embora, "ora!!! seja feliz"!!! Nunca se entristeça por alguém que já partiu...  cumpriu sua missão... tenha boas lembranças.

A tristeza só traz doenças...  pense nas coisas boas que marcaram e  seja alegre! Aproveite o tempo que Deus está lhe concedendo aqui, agradeça por sua vida, seja grato ao Pai do céu e as bênçãos virão com certeza!!! Aproveite a sua família ao máximo!!!!! Se não tiver família aproveite-se, seja feliz,
se faça feliz.

(Autor desconhecido)

segunda-feira, 23 de abril de 2012

blog sem cor

não sei se alguém percebeu, mas já faz alguns dias que o blog está todo cinza, e sumiu a janelinha de busca.
é a 2ª vez que isso acontece, mas juro que a culpa não é nossa.

alguns dados do blog - que eu nem imagino o que são - estão, digamos assim, hospedados no site da minha nora, e o tal site está com problemas e fora do ar.

enquanto esses probleminhas sitísticos não forem resolvidos, os do blog também não serão, e a gente vai ficar assim, com cara de inverno londrino :(

a janelinha de busca, embora não apareça, está lá. é só subir com o mouse um pouco acima de "quem somos" (lado direito, acima da foto). quando sumir a seta do cursor, pode clicar que aparece a janela, tá?

sexta-feira, 13 de abril de 2012

Manga com especiarias

Para a sobremesa de Páscoa, queria alguma coisa sem chocolate. Afinal, íamos ganhar ovos e eu tinha feito uns cupcakes. Quando achei esta receita no livro Cozinhando para amigos, pensei que seria ideal: sempre tem mangas maduras na casa dos meus pais, e eles adoram frutas e também sorvete. Pronto.
É super simples de fazer, mas tem de ser preparado na hora de comer. Muito gostoso, bem aromático. Confesso que nem olhei direito as quantidades de cada coisa, fui colocando meio a olho. Ah, e substituí o anis por gengibre, porque né.


Manga com especiarias
do livro Cozinhando para amigos

- 2 mangas maduras e firmes cortadas em cubos de uns 3cm
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 3 cravos-da-índia
- canela em pó
- gengibre em pó (na receita, era uma ponta de estrelinha de anis)
- noz moscada em pó

Em uma panela grande (usei a wok), derreta a manteiga e junte os cubos de manga, misturando com cuidado. Acrescente o restante dos ingredientes e mexa mais, sempre delicadamente. Deixe dourar um tiquinho. Sirva quente, com sorvete de creme.

quarta-feira, 11 de abril de 2012

Massa com abobrinha, hortelã e feta

Na minha busca por pratos diferentes, encontrei esta massa que mistura abobrinha, hortelã, queijo feta e limão. Parece uma baita mistureba? Mas é booom... Marido disse que entrou no top 10 das comidas mais gostosas que já preparei. E é facinho de fazer.
Mas fica a dica: eu usei fettuccine em vez de macarrão cabelo de anjo (como sugeria a receita), mas acho que a sugestão do livro é melhor. Com o fettuccine, vc sente menos o gosto do tempero, é massa demais. Dá próxima vez, uso a massa "certa". De qualquer forma, ficou delicioso.



Massa com abobrinha, hortelã e feta
do livro Apples for Jam

- azeite
- 2 abobrinhas pequenas cortadas em fatias finas
- 3 dentes de alho amassados (usei o espremedor)
- 1/2 colher de chá de hortelã seca (usei fresca e em maior quantidade, umas 10 folhas médias picadinhas)
- 3/4 xícara de queijo feta (ou outro queijo de cabra bem firme) picado em cubinhos
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2/3 pacote de macarrão cabelo de anjo (usei fettuccine, mas cabelo de anjo deve mesmo ficar melhor!)
- sal e pimenta do reino moída na hora

Coloque a água do macarrão para ferver. Enquanto isso, leve a abobrinha ao fogo alto com azeite, em uma panela grande (fiz na wok) e mexa com frequência, até a abobrinha ficar cozida e dourada. Quando a abobrinha estiver quase no ponto, acrescente o alho e mexa mais. Desligue o fogo e junte o queijo, a hortelã e o suco de limão, mexendo para misturar. Prove e tempere com sal e pimenta do reino moída na hora, a gosto. Reserve. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra e misture com o "molho". O livro sugere que se reserve um pouquinho da água do cozimento da massa, para o caso de o macarrão ficar muito seco depois de misturado. Quando fiz, não foi preciso. Se quiser, regue com mais azeite e polvilhe queijo parmesão ralado na hora de servir (achei esquisito misturar parmesão com feta e não usei). Sirva na hora.

domingo, 8 de abril de 2012

Páscoa feliz

A Páscoa na casa dos meus pais foi um almoço quase comum. A diferença é que depois de comer a gente ganhou ovos! :)
Fiz uma brincadeirinha com o Theo e distribuí pistas pela casa para que ele encontrasse o ovo dele. Não quis fazer muitas porque achei que ele enjoaria rápido da brincadeira, mas não contei com o fato de que ele é ligeirinho para ler e mais ainda para raciocinar: foi super rápido! Ele achava a pista, lia no mesmo segundo e já saía correndo para a próxima. Mas foi divertido, ele gostou bastante.


Nossos ovos foram feitos por minha tia, e o do Theo estava cheio de confeitos dentro, lindo!


Em um momento de rebeldia (e pobreza!), achei que os ovos estavam caros demais e então resolvi fazer cupcakes (com esta receita aqui). Cobri com chocolate branco tingido de laranja e usei umas bandeirinhas que uma amiga me deu. Ficaram bonitinhos e gostosos.



É um pouco tarde para desejar feliz Páscoa, mas espero que todos tenham tido um dia ótimo!

sexta-feira, 6 de abril de 2012

Purê de ervilhas, porque salada já deu


Acho que enjoei de saladas. Provavelmente, é só temporário, eu sei. Mas, ai, cansei. Em compensação, estou paxonada em legumes! Peguei minha pilha de livros de receitas e fiz uma listinha de coisas que parecem gostosas com brócolis, ervilha, cenoura, abobrinha...
A primeira receita que fiz foi um purê de ervilhas para acompanhar uns mini-hamburguers de forno e arroz. Uma receita simples e gostosa, com um toque bem bom de hortelã.


Purê de ervilhas
receita deste livro aqui, levemente adaptada

- 300g de ervilhas congeladas
- 2 colheres de hortelã picadinha
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- 2 colheres sopa de água quente
- sal e pimenta do reino

Ferva as ervilhas até ficarem tenras e escorra. No processador, bata as ervilhas com a hortelã, o azeite, o creme de leite e a água quente. Tempere a gosto. Como o resto da comida levou um pouquinho para ficar pronto, tive de esquentar o purê. Para isso, acrescentei mais umas duas colheres de creme de leite e levei ao fogo até ficar quente.

terça-feira, 3 de abril de 2012

Frango ao curry

Eu sou apaixonada por comida indiana. Já cheguei até a fazer um jantar temático em casa há uns 2 anos. Naquela época, eu tinha menos medo de fazer essas coisas grandes na minha micro-cozinha. Hoje, não sei se teria coragem, é tão apertado! :)
Esses dias me deu vontade de alguma coisa com curry. Minha mãe tinha um potinho tão cheiroso da mistura (comprou nesta loja aqui), que eu nem disfarcei: roubei lá da casa dela para uma receita com frango (sim, o frango que deu origem ao post anterior a este).
Peguei a receita do Panelinha, mas tirei a maçã e mexi nas quantidades. O curry que usei é bem forte mesmo, ainda bem que não segui a receita ao pé da letra, se usasse as quantidades ao pé da letra teria ficado bem ardido! A casa ficou toda perfumada e a comida ficou muito, muito gostosa.



Frango ao curry
adaptado a partir desta receita aqui

- 600g de peito de frango cortado em cubos
- 1/2 cebola picada (usei uma cebola dessas bem grandes)
- 3 dentes de alho amassados
- 3 colheres de sopa de curry em pó
- 500ml de creme de leite fresco
- 1 xícara de água
- 2 colheres de sopa de manteiga
- azeite
- sal e pimenta do reino

Coloque a manteiga e o azeite em uma panela grande (usei uma wok, achei ideal) e acrescente a cebola. Quando a cebola estiver quase transparente, junte o alho. Refogue mais um pouco e coloque os cubinhos de frango. Mexa com frequência, até o frango dourar. Quando já estiver douradinho, jogue o curry e misture bem. Acrescente o creme de leite fresco e a água, misture e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até o frango cozinhar. O molho deve ficar cremoso e bem aveludado.
Servi com arroz branco e legumes, mais suco de maracujá com um pouquinho de gengibre.