risoto é um prato facílimo de fazer, além de não precisar de acompanhamentos - pelo menos aqui em casa, vai só com uma saladinha básica. bacalhau é delicioso, difícil de resultar num prato ruim.
imagine então a reunião dos dois: coisa dos deuses!
risoto de bacalhau
ingredientes:
arroz arbóreo ou carnarole
+ou- o mesmo peso de bacalhau já demolhado, em lascas
tomates picados a gosto
cebolas picadas
azeitonas pretas a gosto
azeite extra virgem
manteiga gelada
vinho branco
queijo parmesão a gosto
caldo de legumes ou de peixe
obs: para um risoto básico a ser servido como prato principal para 2 pessoas, utilize 1 xícara de arroz, 3 xícaras de caldo, 1 cebola pequena, 50 ml de vinho, 2 colheres de azeite e 2 colheres de manteiga). com esses ingredientes você usa a criatividade e faz a receita que quiser.
aqui em casa a gente faz a olho, confesso.
refogue o tomate em azeite e cebola.
junte o bacalhau, mexa um pouco e reserve.
refogue a cebola em azeite.
junte o arroz, mexendo bem até dourar.
acrescente o vinho e mexa até evaporar.
vá adicionando o caldo (1 concha por vez), mexendo sempre.
na metade do cozimento, junte o refogado de bacalhau.
um pouco antes de desligar, acrescente as azeitonas.
quando estiver al dente, desligue o fogo e misture a manteiga gelada.
sirva imediatamente, polvilhando queijo parmesão ralado grosso, se desejar.
