Bolo de cacau, café e uísque

Bolo de cacau, café e uísque? Ah, por que não? Não bebo, nunca tive uma garrafa de uísque na vida, então um colega ofereceu a quantidade necessária para que eu fizesse a receita e levasse ao trabalho, então topei.

Receita fácil, sem batedeira, para comemorar o dia de Saint Patrick (tô brincando, não sou irlandesa e acho um tanto quanto curioso comemorar o dia de um santo com bebida alcoolica). O pessoal do trabalho gostou. O bolo fica bem escuro e pouco doce. Cheguei até a fazer um brigadeiro molinho para quem quisesse jogar por cima, mas alguns preferiram comer o bolo separado do brigadeiro – chocolate nunca é demais no meio de uma tarde no trabalho, não?

Bolo de cacau, café e uísque

daqui

(xícara de 240g)

1 ¼ xícara de cacau em pó (e mais um pouquinho  para untar a forma, se for o caso)

200g de manteiga derretida

1½ xícara de café forte, já preparado

½ xícara de uísque (da marca que vc preferir. Usei Johnny Walker red label)

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1½ colher de chá de bicarbonato de sódio

½ colher de chá de sal

2 colheres de chá de extrato de baunilha

2 ovos grandes

Preaqueça o forno em 180º. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe cacau em pó (vc pode usar farinha, mas o cacau não deixa o bolo branco depois). Eu usei uma forma de silicone, então não precisei untar.

Em uma panela grande (melhor se tiver fundo grosso), derreta a manteiga. Adicione o uísque, o cacau peneirado e o café já preparado e mexa até dissolver o cacau (usei um fouet para facilitar), sempre em fogo baixo. Adicione o açúcar e mexa só até dissolver. Desligue o fogo, tire a panela de cima do fogão e deixe a mistura esfriar por uns 10, 15 minutos.

Em uma tigela, peneire o sal, o bicarbonato e a farinha. Reserve.

Bata os ovos com um garfo e adicione a baunilha, batendo mais até misturar. Adicione os ovos à mistura de cacau que está na panela (cuidando para que já não esteja quente, senão os ovos vão cozinhar) e mexa para misturar. Aos poucos, acrescente os ingredientes secos e já peneirados na panela, mexendo sempre com o fouet para misturar bem.

Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 50 minutos. Faça o teste do palito para saber se já está assado.

Bolo de gengibre com geleia

Este bolo é daqueles que deixam a casa com um cheirinho ótimo enquanto estão assando. Eu, como sempre, troquei ingredientes para aproveitar o que tinha em casa. Sou péssima para seguir receitas ao pé da letra! :)

Neste caso, troquei a geleia de laranja com casca (que me parece ótima, mas que eu teria de comprar) por uma geleia de cerejas pretas bem boa que tinha na geladeira. Depois fiquei pensando que poderia ter feito a geleia também, que é a coisa mais fácil do mundo de se fazer, mas, enfim. Fica pra próxima.

Pontinhas queimadas, mas bom mesmo assim!

Bolo de gengibre com geleia
daqui

- 225g de farinha de trigo
- 175g de manteiga em temperatura ambiente
- 175g de açúcar
- 3 ovos
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 150g de geleia (a receita diz de laranja com casca, eu usei de cerejas pretas - esta aqui)

Preaqueça o forno em 180º. Unte uma forma com buraco no meio ou uma daquelas de bolo inglês (usei uma forma de silicone, sem untar). Na tigela da batedeira, peneire a farinha e depois acrescente os demais ingredientes. Bata até ficar bem homogêneo. Leve ao forno até dourar (o livro dá uma dica: se começar a dourar demais, cubra com papel alumínio). Faça o teste do palito para saber se já está assado. Deixe esfriar um pouco na forma e depois desenforme (pois é, não faça como eu, que desenformei o bolo muito quente e por isso ele rachou...). Na receita original, tem uma sugestão para aquecer 2 colheres de sopa de geleia e pincelar sobre o bolo. Aqui em casa, como meu marido não gosta de coisa muito doce e/ou melequenta, deixei para lá.

Bolo de mel e limão e a coragem de mudar tudo numa receita

É ideal e super bacana ter tudo que é ingrediente estocado em casa, mas, na real, isso é impossível. Minha despensa é pequenita e as coisas perdem a validade. Creme de leite fresco, por exemplo, não dura nada, não é um negócio que dá para ter o tempo todo na geladeira.

Mas eu sou super desencanada com ingredientes, vamos falar a verdade. Troco coisas, altero os temperos, mexo com as quantidades e por aí vai. Tudo para adaptar a receita ao meu gosto, à minha despensa e à invariável preguiça de dar um pulinho no mercado no meio da tarde de sábado. Por isso as receitas que eu posto sempre têm umas anotações do tipo "não usei" e "a receita original usava X, eu usei Y". Às vezes são mudanças mínimas, outras vezes eu altero tudo e faço uma receita completamente diferente. Nem sempre dá certo, é fato, mas eu nem ligo.

A verdade é que se as receitas fossem feitas sempre, sempre do mesmo jeito, não haveria evolução na cozinha. Não que eu me considere visionária (coitada de mim, que só cozinho pro marido!), mas acho indispensável que se perca o medo de mexer nas receitas. Se der vontade, mude tudo, faça do seu jeito! Se ficar ruim, paciência. Tente de novo. Vai que dá certo da próxima vez, né?

Bolo de mel e limão

daqui

- 200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente (a receita original levava 220g, eu diminuí um tantinho)

- 1/2 xícara de açúcar mascavo

- 1 ovo

- 2/3 xícara de mel

- 1/2 xícara de creme de leite (usei de caixinha)

- raspas de um limão (usei taiti, não sou tão fã de limão siciliano)

- 1/4 xícara de suco de limão (espremi um limão taiti inteiro)

- 1 colher de chá de extrato de baunilha

- 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio

- 1/3 colher de sopa de fermento em pó

- 1 1/2 xícara de farinha de trigo

- 1 colher de chá de canela e pó

- 1/4 colher de chá de cravo em pó

- 1 pitada de pimenta (usei pimenta calabresa)

- 1/4 de colher de chá de noz moscada (não quis usar)

Preaqueça o forno em 180º. Unte e enfarinhe a forma. Eu preferi usar forma de buraco no meio em vez de forma redonda. Bata a manteiga e o açúcar na batedeira até ficar fofo. Acrescente o mel, o creme de leite, o suco de limão e a baunilha e bata até ficar homogêneo. Adicione o ovo e bata por uns 2 minutos. Em uma vasilha, peneire a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento e as especiarias. Junte essa mistura aos poucos na batedeira. Acrescente por fim as raspas de limão (eu deixo por último e mexo com uma espátula porque minhas raspas são compridinhas e ficam presas na pá da batedeira, mas pode misturar à massa junto com a farinha).

Leve ao forno até que o palito saia limpo. No meu, levou uns 40 minutos. 

Este foi o bolo mais cheiroso que já fiz, uma coisa louca! É macio e lembra um pouco um pão de mel. O gosto do limão ficou bem suave, eu até colocaria mais da próxima vez.

Bolo de banana e canela

Adoro bolo de banana, e este é especialmente simples de se fazer e gostoso. Já preparei várias vezes esta receita e é sempre um sucesso. Bom, e quem vai reclamar de um bolinho macio e úmido?

Bolo de banana e canela de liquidificador
daqui

- 2 xícaras de farinha de rosca
- 1 xícara de açúcar
- canela em pó a gosto (uso cerca de 1 colher de sopa cheia)
- 3/4 xícara de óleo
- 2 ovos
- 8 bananas nanicas maduras – quanto mais madura, melhor!
- 1 colher de sopa de fermento

Preaqueça o forno a 180º. Unte uma forma com óleo e farinha de rosca (faço em forma de bolo inglês, que é retangular, ou naquelas com furo no meio, como na foto). Em uma tigela grande, peneire a farinha de rosca, o açúcar e a canela e reserve. No liquidificador, bata as bananas, o óleo e os ovos até ficar homogêneo. Despeje tudo na tigela com a farinha e misture bem. Por fim, acrescente o fermento e mexa mais um pouquinho.
Leve ao forno por cerca de 50 minutos (depende do forno – faça o teste do palito).
Depois, se for do seu gosto, polvilhe com açúcar e canela. Eu não joguei sobre o bolo todo porque meu marido não é chegado, mas coloquei no meu pedaço. Tá, nos meus pedaços, confesso...

Bolo de limão com frutas vermelhas, porque o Theo queria!

O Theo adora bolo com frutas vermelhas na massa. Toda vez que faço bolo na casa da minha mãe, ele pede para que eu coloque amora ou blueberry. E pedido do Theo, para mim, é praticamente uma ordem – sou uma tia super coruja, sabem como é.
Usei uma receita anotada numa folha solta de caderno pela Paulinha, a moça que trabalha na vizinha da frente, e só acrescentei as frutas do Theo. A Paulinha faz este bolo com cobertura, um glacê de limão bem saboroso, mas para bolos do dia-a-dia eu prefiro sem nada mesmo. Mas aí, verdade seja dita, o gostinho de limão fica beeem suave mesmo.
Outra coisa: eu usei amoras e blueberries congeladas-porém-descongeladas (deu para entender, né?), envoltas em farinha de trigo, mas acho errei na hora de misturá-las à massa: misturei antes de colocar na forma e todas foram parar no fundo. Penso que se eu tivesse despejado a massa na forma e DEPOIS jogado as frutinhas, afundando-as uma a uma com a ajuda de uma colher, elas teriam ficado espalhadas pela massa. Mas só penso, não tenho certeza, não... Se alguém souber, me conta?


Bolo de limão com frutas vermelhas
- 1 xícara de manteiga sem sal
- 1 1/2 xícara de açúcar
- 4 ovos
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de sopa de raspas de limão (usei as raspas de um limão taiti + um limão siciliano)
- 1/4 de xícara de leite
- 1 xícara de frutas vermelhas (usei amoras e blueberries)

Preaqueça o forno a 180º. Na batedeira, misture a manteiga e o açúcar e bata até ficar fofo e claro. Acrescente os ovos, um a um, batendo entre as adições. Depois, coloque aos poucos a farinha e as raspas de limão. Quando estiver bem misturadinho, jogue o fermento e bata só para misturar. Por fim, acrescente o leite e bata mais um pouco para ficar homogêneo. Despeje a misture em uma forma untada e enfarinhada (não fiz isso pois usei uma de silicone, de buraco). Jogue um pouquinho de farinha sobre as frutas vermelhas e chacoalhe a xícara para que a farinha envolva tudo. Jogue as frutas sobre a massa aos poucos, afundando-as com a ajuda de uma colher (como eu disse, não foi assim que eu fiz, mas fica a sugestão de como eu acho que seria melhor fazer...). Leve ao forno por cerca de 50 minutos, ou até o palito sair limpo.

Bolo de chocolate – mais um, porque chocolate nunca (nunca!) é demais

Vou confessar: tenho problema com bolos de chocolate, apesar da paixão que tenho pelo ingrediente. Acontece que acho super difícil encontrar uma receita que não tenha gosto de farinha. Não sei se sou eu (talvez, vá saber), mas quase sempre sinto o gosto dela na massa. Por isso eu costumo escolher receitas que não levem farinha, cujo resultado geralmente é aquele bolo mais molhadinho. Delicioso, claro, mas queria um bolo "normal", sabe?

Na busca pelo bolo-de-chocolate-que-leva-farinha-mas-que-não-tem-gosto-de-farinha, achei uma receita promissora no gigantesco livro Gourmet Today*. O bolo ficou firme mas muito macio (geralmente, bolos com buttermilk e bicarbonato de sódio ficam assim), cheiroso pra caramba (chocolate + canela!) e beeem bom! Não fiz a cobertura sugerida, que levava nozes e chocolate em barra, porque queria um bolo simples.

Marido devorou esse da foto em menos de 24 horas. Ok, talvez eu tenha dado uma "certa" ajuda... ;) Olha, acho que encontrei minha nova receita de bolo de chocolate favorita, viu?

*Se quiser dar uma olhada nas páginas internas do livro (que infelizmente não tem fotos das receitas), abra o link e clique em "look inside", logo acima da foto da capa.

Bolo de chocolate mexicano (ou bolo mexicano de chocolate? Hmmm, dúvida cru-el)
daqui, ó

- 200g de manteiga sem sal
- 1/2 xícara de cacau em pó (cacau mesmo, não chocolate)
- 3/4 xícara de água
- 2 xícaras de açúcar
- 2 ovos grandes
- 1/2 xícara de buttermilk (para fazer buttermilk em casa: coloque 1/2 colher de sopa de vinagre ou de suco de limão e complete com leite integral comum até dar 1/2 xícara. Deixe descansar por 10 minutos antes de usar, para talhar)
- 2 colheres de sopa de extrato de baunilha
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de sal

Preaqueça o forno a 180º. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal e reserve. Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo e depois misture o cacau em pó e a água, mexendo até ficar homogêneo. Desligue o fogo e acrescente o açúcar, os ovos, o buttermilk e o extrato de baunilha, um ingrediente por vez. Jogue a mistura sobre os ingredientes secos e misture – eu uso um fouet para isso. Despeje em uma forma de buraco untada (usei uma forma de silicone) e leve ao forno por cerca de 40 minutos. Teste se está bom com uma palito ou uma faca, que devem sair secos da massa.
Depois que esfriou, eu peneirei açúcar de confeiteiro por cima.

Bolo denso de chocolate e as sobremesas de domingo

Ser a responsável pelas sobremesas de domingo não é simples. É preciso conciliar gostos muito diversos, cada um lá gosta de uma coisa. Sei que às vezes acabo desagradando alguém, mas costumo procurar receitas que deixem todos felizes. A palavra certa para isso é: chocolate. Chocolate agrada geral.
Outro dia testei uma receita que peguei daqui e que me pareceu boa. Mudei só a cobertura, que achei no Quitandoca – adoro essa cobertura de chocolate açucarada e quebradiça! Gostei do resultado, mas ainda tive de ouvir que "hm, bolo não é sobremesa, né?". É, sim, mãe. É, sim. Ainda mais assim, cremosinho e com cobertura! O Theo que o diga...

Bolo denso de chocolate

- 8 ovos separados
- 1 xícara de açúcar
- 1/ xícara de cacau em pó
- 2 colheres de essência de baunilha
- 200g de chocolate meio amargo picado

Preaqueça o forno a 200º. Derreta o chocolate e deixe amornar. Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas e o açúcar até ficar um creme claro e fofo. Acrescente o cacau em pó peneirado e a baunilha, depois o chocolate derretido aos poucos. A massa vai ficar bem firme. Misture isso à metade das claras batidas em neve e mexa até misturar com a maior delicadeza possível (é, é difícil mesmo de misturar). Depois misture o restante das claras em neve, com mais delicadeza ainda (neste ponto, a tarefa já ficou um pouco mais fácil). Leve ao forno por 15 minutos – a receita original dizia 45 minutos, mas com 15 o meu estava prontérrimo, e olha que meu forno é devagar... Enfim, faça o teste do palito para saber quando está pronto.

Cobertura açucarada e durinha de chocolate


- 1 colher de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de leite
- 1 xícara de açúcar
- 3 colheres de chocolate em pó

Leve tudo ao fogo só até misturar. Não deixe ferver muito para não virar um brigadeiro, não é o objetivo aqui... Quando o bolo esfriar, jogue sobre ele a cobertura e deixe endurecer.

Bolo branco com castanha do Pará e limão – e o livro preferido neste momento

Confesso que desde que comprei o tal livro com receitas de bolos em Paris ando louca para testar tudo que tem lá. As fotos são super apetitosas e as receitas são explicadinhas, com fotos do passo a passo. Coisa de iniciante, tipo eu. O livro é parte de uma coleção que foi lançada em inglês, em francês e, olha que beleza, em português também. Este volume dos bolos, especificamente, eu não vi em português no site da editora.
A receita que fiz desta vez é de um bolo de manteiga. Bem, esse é o nome que o livro dá. De fato, vai muita manteiga, mas também tem limão e castanha do Pará (tá, a receita original usava amêndoas, mas, enfim). Por isso mudei o nome (e alterei de leve alguns dos ingredientes ou a quantidade deles).
É um bolo bem macio e a castanha do Pará (ou, vá lá, a amêndoa) dá um crocante discreto e bem gostoso, é um charme. Bolo para tomar com chá ou comer no café da manhã, sabem?

(passou um tantinho do ponto, mas ficou bem gostoso mesmo assim)

Bolo branco com castanha do Pará e limão

- 2 xícaras de açúcar (
- 225g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 3 ovos + 3 gemas
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 2 + 1/2 colheres de café de fermento em pó
- uma pitada de sal
- 300 ml de leite
- 1 xícara de castanha do Pará picada (a receita mandava usar amêndoas, troquei pelas castanhas e amei!)
- raspa de um limão (usei siciliano)

Preaqueça o forno a 180º. Unte uma forma redonda de buraco no meio (usei uma de silicone, que não precisa ser untada). Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve. Bata a manteiga com o açúcar até ficar fofo (cerca de 5 minutos). Acrescente os ovos um a um, depois as gemas, batendo sempre. Acrescente a mistura de farinha e bata mais até ficar homogêneo. Por fim, junte o leite e bata por cerca de 3 minutos. Desligue a batedeira e, com uma colher, misture cuidadosamente a castanha e as raspas de limão na massa.
Despeje na forma e leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até dourar e o palito sair seco (vamos todos fingir que eu não deixei passar um tantinho do ponto – na foto dá para ver que a casquinha "dourou" um pouco demais, mas abafa!).
Se quiser fazer uma cobertura glaceada, misture 180g de açúcar de confeiteiro peneirado com duas colheres de manteiga sem sal derretida, depois acrescente o suco de um limão (também usei siciliano) e misture bem com um fouet. Despeje sobre o bolo e curta, é bem gostoso.

Bolo de chocolate com pimenta

Comprei um livro de receitas incrível na minha viagem para Paris, mas que, por ironia, é de uma autora inglesa. De qualquer forma, acho gostoso fazer bolos em francês! :)
Recebi amigas queridas em casa e queria fazer um bolo de chocolate gostoso para elas. Escolhi o gâteau au chocolat épicé, ou bolo de chocolate com especiarias. Mas, como tive de trocar um dos ingredientes, acabou se tornando um bolo de chocolate com pimenta.
Este é um bolo de massa firme-mas-levemente-esfarelenta, bem molhadinho, um tipo de brownie mesmo, doce na medida. Não usei muita pimenta porque sabia que uma das convidadas não é a maior fã das ardidinhas, mas por mim colocaria um pouquinho mais...

Bolo de chocolate com pimenta
levemente adaptado do livro Les gâteaux aux Maison, da Abi Fawcett

- 1/4 de colher de café de canela em pó
- 1 pitada caprichada de pimenta calabresa em flocos
- 1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- 1/4 de colher de chá de grãos de pimenta-rosa (a receita original usava 1/4 de colher de café de cardamomo em pó, mas eu não tinha e, na verdade, não me agrada 100%, por isso resolvi trocar pela pimenta-rosa)
- 300g de chocolate em barra (usei uma barra com 55% de cacau e uma de meio amargo – chocolate ao leite ficaria doce demais)
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- 100g de manteiga sem sal
- 3 ovos
- 100g de açúcar (3/4 de xícara)
- 75g de farinha de trigo (1/2 xícara + uma colher de sopa)
- 1 colher de chá de fermento em pó
(se quiser, use também 1 colher de sopa de conhaque, como manda a receita – eu não gosto e não usei)

Pré-aqueça o forno a 180º. Soque os temperos em um pilão e reserve. Derreta o chocolate em banho-maria, depois acrescente, aos poucos, a manteiga, a baunilha, os temperos e o sal (se for usar conhaque, acrescente-o também), misturando tudo com um fouet. Na batedeira, bata os ovos e o açúcar até obter uma massa leve. Combine o chocolate temperado à mistura de ovos e, depois, peneire a farinha e o fermento e misture com o fouet até ficar homogêneo. Leve ao forno em uma assadeira untada e enfarinhada de cerca de 20 cm (eu usei uma fôrma quadrada de silicone de 24 cm sem untar). Asse por cerca de 20 minutos. No teste do palito, ele deve sair com pequenos pedaços de massa, como acontece com o brownie.

Fim das férias, dia de preguiça = receita fácil e gostosa

Depois de umas boas férias, estamos de volta. Minha mãe esteve em Portugal, eu fiquei uns dias em Paris e em Praga. Tudo lindo, tudo gostoso, muitas receitas novas para testar! Já estamos preparando uma coisa ótima para o almoço do feriado do dia 15 de novembro, e eu estou com mil novidades gostosas também, coisas que vi e comi durante a viagem e receitas incríveis do livro que comprei em Paris.

Mas, tudo a seu tempo! Hoje acordei preguiçosa e com vontade de uma sobremesa fácil. Eu já tinha ouvido falar desse tal bolo tres leches, aí vi que a Janaina Fidalgo postou uma receita no blog do Paladar. É super fácil de fazer, eu levei menos de meia hora entre untar a forma e colocar tudo pronto para gelar. O bolo fica bem molhadinho, com sabor suave, e me fez lembrar aquele bolo gelado de coco que a minha avó fazia quando a gente era criança, embrulhado no papel alumínio... Comida é uma coisa tão sentimental, não é? Liguei correndo para contar para a minha avó da minha nova "descoberta".

Bolo tres leches
(obs: a Janaina inventou de acrescentar um outro "leche" também, o de coco, mas, por falta dele na despensa, eu fiz da maneira mais tradicional mesmo – mas deve ficar ótimo do jeito dela!)

5 ovos
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (ela sugere o fresco, eu usei uma caixinha do normal)
2 latas de leite

Unte uma forma grande de buraco no meio e pré-aqueça o forno a 200 graus. Separe as claras e as gemas dos ovos. Bata as claras em ponto de neve e depois acrescente as gemas, batendo até ficar homogêneo. Desligue a batedeira e, na mão, misture a farinha, o açúcar e o fermento (eu costumo peneirar tudo) delicadamente. Leve para assar. No meu forno, levou cerca de 10 minutos, mas isso varia bem de forno para forno. Desenforme ainda morno dentro de uma vasilha funda. A mistura de leites vai ser despejada por cima e é bastante coisa, então a vasilha deve comportar tudo isso. Eu usei uma panela tipo caçarola.
No liquidificador, bata os três leites até misturar bem. Despeje por cima do bolo aos pouquinhos, para que a massa absorva bastante líquido.
Coma geladinho. É uma delícia.

Blondies de especiarias e chocolate branco

Fiz esta receita duas vezes: na primeira, segui tudo ao pé da letra e ficou muito, muito doce, e passou um tantinho do ponto. Na segunda, mudei algumas coisinhas e, para mim, ficou bem melhor.
A receita original é do site da Martha Stewart. Tinha visto lá e depois vi que a Patricia, do Technicolor Kitchen, fez e ficou bem lindo e apetitoso. Aí quis testar também.
Acho que já ficou evidente que adoro gengibre e as especiarias todas, né? Já fiz bolo de gengibre, de chai com brigadeiro de gengibre e, claro, um jantar indiano cheeeio de temperos e cheiros gostosos.
Vamos lá. Abaixo, a receita com as mudanças que fiz.



Blondies de especiarias e chocolate branco

- 2 + 3/4 xícaras de farinha de trigo
- 1 + 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 + 1/4 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1/4 colher de chá de cravo moído
- 250g de manteiga em temperatura ambiente
- 3/4 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de açúcar
- 2 ovos + 1 gema
- 1 + 1/2 colher de chá de essência de baunilha
- 1/3 xícara de melado
- 150g de chocolate branco picado

Preaqueça o forno a 180º. Em uma tigela, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal e as especiarias. Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar comum e o açúcar mascavo até clarear e ficar fofo. Adicione os ovos e a gema, um a um, batendo bem depois de cada um. Adicione a baunilha e o melado. Reduza a velocidade da batedeira e coloque os ingredientes secos aos poucos. Bata até ficar homogêneo. Desligue a batedeira e misture os pedacinhos de chocolate branco.
Leve ao forno em assadeira untada (usei uma assadeira de silicone, que não precisa ser untada – a receita original sugere que se unte uma assadeira e forre com papel alúminio também untado), por cerca de 20 minutos ou até dourar as beiradinhas. Cada forno varia bastante, cuidado para não deixar assar demais, fica meio duro e seco (pois é, já fiz isso).

Bolo de banana e nozes

Bananas quase vencendo em casa, um tanto de nozes dando sopa e a vontade de fazer um bolinho gostoso... Digitei bolo + banana + nozes no google e achei uma receita que me pareceu bacana (não havia foto do bolo no site, acabei enviando uma). Ficou bem bom, super macio e saboroso. Recomendo!


Bolo de banana com nozes

- 4 bananas nanicas picadas (na receita original, eles sugerem banana nanica ou prata. Usei nanica)
- 3 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 3/4 xícara de óleo
- 1 colher chá de canela em pó
- 1 colher de sopa chocolate em pó
- 1/2 xícara de nozes picadas (usei pecan)
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó

Bata 3 bananas, ovos, açúcar, óleo, canela e chocolate no liquidificador. Em uma vasilha, misture aos poucos essa massa batida com a banana restante picada, as nozes, farinha de trigo e fermento. Em forma untada e nefarinhada, leve ao forno pré-aquecido (180º) até o palito sair limpo. Não fiz cobertura, mas a receita original sugeria polvilhar açúcar e canela.

Bolo de mexerica

Mexericas são provavelmente a fruta mais consumida na minha família, mesmo que elas só apareçam perto do inverno. Para dar uma ideia, o povo costuma usar uma bacia para comê-las...
Uma amiga minha levou este bolo para o trabalho há algum tempo e todo mundo pediu a receita. É um bolo bem perfumado e saboroso, além de super fácil de fazer.


Bolo de mexerica

- 4 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 2 xícaras de farinha
- 1 xícara (- 1 dedo) de óleo
- 3 mexericas cortadas em 4, sem sementes e sem o miolo branco (procure as mais cheirosas e saborosas, tipo a mexerica cravo – acho que as outras deixariam o bolo meio sem gracinha)
- 1 colher de sopa de fermento

Bater no liquidificador as mexericas com 2 ovos. Acrescentar os 2 ovos restantes, o açúcar e o óleo e bater mais uma pouquinho. Depois, em uma tigela, colocar essa mistura e acrescentar aos poucos a farinha e o fermento. Levar ao forno pré-aquecido (180º) em forma untada e enfarinhada. Se quiser uma calda, misturar 1 xícara de açúcar e 1 xícara de suco de mexerica e jogar sobre o bolo já frio.

Bolo de chai com cobertura de brigadeiro de gengibre

Eu adoro chai, aquele chá indiano feito com um monte de especiarias e leite. Aí outro dia me deparei com uma receita de bolo de chai e fiquei doida para fazer. Queria também estrear minhas mini-forminhas com furo no meio e estava mesmo procurando um bolo gostoso para isso.
A receita original é do Whisk Kid (em inglês), e eu segui tudo quase ao pé da letra (só não usei as 2 colheres de chá de baunilha, porque, confesso, esqueci de colocar!). É possível usar saquinhos prontos de chai ou fazer o seu próprio. Escolhi a primeira opção porque, embora tivesse cardamomo (!) em casa, me faltava a erva-doce, e estava rolando uma preguicinha de ir até o supermercado...
O bolo ficou macio, cheiroso e com o gosto do chai bem pronunciado – ou seja, é para quem gosta mesmo. Fiz 3 bolinhos nas forminhas furadas e o resto assei em forminhas de muffin. O Whisk Kid sugere um recheio com cream cheese, gengibre e manteiga, mas achei que rolaria um gosto/consistência de bolo de padaria e troquei isso por uma cobertura de brigadeiro de gengibre (amo gengibre!), que, como se pode ver pela foto, ficou bem consistente.


Bolo de chai

- 315 ml de leite
- 6 saquinhos prontos de chai (usei os da marca Tazo, que comprei no Starbucks – o Whisk Kid substituiu os saquinhos por: 6 colheres de folhas de chá preto + 15 bagas de cardamomo amassadas + 1 colher de chá de erva-doce)
- 1/2 colher de gengibre descascado e ralado
- 4 ovos + 2 gemas
- 2 3/4 xícara de farinha
- 2 xícaras de açúcar
- 2 3/4 colheres de chá de fermento
- 3/4 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de manteiga à temperatura ambiente

Leve ao fogo baixo o leite, os saquinhos de chá (ou chá preto+cardamomo+erva-doce) e o gengibre. Ferva por cerca de 1 minuto e desligue. Deixe descansar por 5 minutos e coe, apertando bem os saquinhos de chá. Descarte os sólidos e deixe esfriar.
Em uma vasilha, misture os ovos, as gemas e 1/3 do leite com chai. Reserve. Na vasilha da batedeira, misture os sólidos: farinha, açúcar, fermento, canela e sal. Acrescente a manteiga e o restante do leite com chai. Bata em velocidade baixa até misturar e aumente a velocidade, batendo até ficar mais claro e fofo. Adicione aos poucos a mistura feita com os ovos, batendo até incorporar bem.
Leve ao forno preaquecido a 180º, até o palito sair limpo (como minhas formas eram pequenas, levou cerca de 20 minutos).

Cobertura de brigadeiro de gengibre

- 1 lata de leite condensado
- 150 ml de creme de leite
- 50g de gengibre descascado e ralado
- 1 colher de manteiga

Leve o creme de leite e o gengibre ao fogo até ferver. Coe e descarte o sólido. Deixe esfriar. Misture com o leite condensado e a manteiga e leve ao fogo novamente, até dar o ponto. Despeje sobre o bolo. Uma dica: se for fazer o brigadeiro para comer puro ou enrolar em bolinhas, use só 100 ml de creme de leite. Aqui, quis deixar menos doce para usar como cobertura e coloquei um pouco mais.

Bolos coloridos

Fazia tempo que eu queria fazer bolo colorido com o Theo, tipo aqueles rainbow cakes que vejo por aí. Aproveitei que íamos passar o feriado da semana passada em Itu e comprei os corantes.
O plano era fazer o bolo em sete camadas, uma de cada cor, intercalando com recheio de creme pâtisserie. Para isso, usei uma receita que em casa chamamos de "bolo de bolo", ou seja, um bolo simples. Fiz duas receitas, colori e comecei a assar pela massa vermelha. Aí assei a azul. Só que elas saíram muito fininhas do forno, e eu hesitei. Achei que não fosse dar certo. Então usei o restante em apenas uma assadeira. Só que, depois que fiz isso, vi que teria funcionado certinho se eu tivesse continuado assando uma de cada vez e empilhado depois, como tinha planejado... Ah, tudo bem. Usei as duas massas que já estavam assadas, cortei em vários pedaços e fiz um pequeno bolo com camadas alternadas de vermelho e azul, recheado e coberto, que ficou lindo e foi enviado, através da minha irmã, para minha avó Rosa e minha tia Rita em Jaguariúna (vovó ligou dizendo que estava a coisa mais linda do mundo!).
Ou seja, acabei fazendo dois bolos diferentes. O outro foi assado com várias cores misturadas, recheado com o creme pâtisserie e coberto com um glacê simplezinho + confeitos coloridos. Foi divertido e é fácil de fazer (tirando o tanto de louça que suja...).

Bolo colorido (rainbow cake)

- 4 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 2 xícaras de farinha
- 1 colher de fermento
- 1 xícara de leite fervido com 1 colher de manteiga
- corantes alimentícios (usei o líquido)

Bater os ovos com o açúcar até ficar cremoso. Juntar a farinha e misturar bem. Bater o fermento e, por último, acrescentar o leite com a manteiga, mexendo na mão até ficar homogêneo. Dividir a massa em potinhos e colorir um a um. Para assar, juntar todas as massas coloridas em apenas uma assadeira, sem deixar que as massas misturem muito (fiz um círculo com um garfo para dar uma misturadinha de leve, senão, depois de cortar, os pedaços teriam apenas uma cor). Outra opção é assar uma a uma em forma untada, e depois juntar todas as camadas, formando um arco-íris. Para isso, eu usei uma forma quadrada de silicone, a massa desenforma muito facilmente. A temperatura do forno deve ser de 180º, mas o tempo depende da assadeira, da quantidade de massa... O negócio é fazer o teste do palito mesmo! Depois de assado, rechear com o creme pâtisserie. Uma dica: depois que passar o recheio, encaixe a parte de cima do bolo de maneira descoordenada com a de baixo, para que a cor de cima e a de baixo fiquem diferentes. Afinal, queríamos um bolo colorido, não é?

O bolo em camadas antes de ser coberto e enfeitado para ser levado para Jaguariúna

Recheio de creme pâtisserie

- 500ml de leite
- 1 lata de leite condensado
- 4 gemas passadas na peneira
- 1/2 xícara de açúcar
- 5 colheres de amido de milho
- gotinhas de essência de baunilha (a gosto)

Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Se quiser, pode misturar uma lata de creme de leite, sem soro, depois que estiver pronto. Fica um pouquinho mais mole (não usei o creme de leite para estes bolos).

Glacê simples

- 4 claras
- 8 colheres de açúcar

Bater tudo na batedeira até ficar bem firme. Essa quantidade foi suficiente para cobrir os dois bolos e ainda sobrou um pouquinho.



O negócio são os corantes: dá para usar qualquer massa de bolo clara para fazer a mesma coisa. E é preciso se divertir! Sem isso, o bolo colorido não tem a menor graça! ;)

Fazendo bolo com o sobrinho

A nova moda na família agora é fazer bolo junto com o sobrinho. Minha mãe já tinha até postado uma foto de quando fizemos o primeiro, há uns dez dias. Aquele era de café e chocolate. Desta vez, usei uma receita da Cozinha da Márcia chamada "bolo de chocolate duzentos".
Desde o primeiro bolo, liberei geral: é o Theo quem quebra os ovos...


...mistura a farinha, joga o fermento, mexe a massa...



Assim, ele se envolve e se empolga. Eu, basicamente, separo os ingredientes e as quantidades, uso a batedeira, mexo no forno e tiro as fotos. O resto, é com ele, inclusive colocar esses dedinhos lindos na massa o tempo todo, para ver se está "ficando bom":


Como o bolo é daqueles beeem molhadinhos (leva um tiquinho de nada de farinha), peguei na minha casa os cortadores de cookies em formato de estrela, só para fazer uma gracinha para o Theo. Ficou muito bom e bonitinho:


O bolo da semana que vem já está planejado: vai ser de limão. E ele foi quem escolheu o sabor.

Bolo Red Velvet

Vamos à receita do bolinho red velvet de que falei no meu post anterior. Veio do blog da loja Barra Doce. Mudei o modo de fazer, já que usei forminhas individuais, e fiz outra cobertura, que originalmente era branca. No link acima, a receita original e abaixo, a minha:

BOLO RED VELVET

- 2 ovos

- 1 1/2 xícaras de óleo

- 1 xícara de buttermilk (que no Brasil é um tal de leitelho -- para fazer em casa: no copo de medida, coloque 1 colher de sopa de suco de limão e complete com leite, misture e deixe descansar por 10 minutos antes de usar para talhar. Não se preocupe, a consistência não muda mesmo...)

- 1 colher de sopa de vinagre

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- corante vermelho (tem que ir colocando a olho... usei cerca de um terço do potinho do corante em gel vermelho vermelho da Wilton, que tinha comprado há um tempo no próprio site da Barra Doce)
- 2 1/2 xícaras de farinha de trigo

- 2 xícaras de açúcar

- 1 colher de sopa de cacau em pó

- 1 colher de chá de sal

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preaqueça o forno a 180º. Bata os ovos até ficar bem claro. Acrescente os ingredientes líquidos, inclusive o corante, e bata para misturar bem. Em outra vasilha, misture os ingredientes secos. Eu costumo peneirar tudo. Vá acrescentando os secos à mistura líquida aos poucos, batendo para misturar.
Usei quatro forminhas de cerâmica refratária que comprei na 25 de Março. Untei bem as forminhas com manteiga e farinha e enchi 2/3 com a massa. O que sobrou de massa eu coloquei em forminhas de papel de muffin. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, fazendo o teste do palito. Além dos quatro bolinhos em forma de coração, consegui mais 18 muffins! É bastante massa. Esse bolinho é muito macio e o sabor é gostoso, mas digamos que não tenha naaada de muito especial. Por isso, cortei os corações aos meio e passei um tantinho de brigadeiro (que fiz no microondas mesmo) antes de cobrir. Nos muffins, fiz um buraquinho em cima, enchi de brigadeiro e depois cobri.
Para a cobertura, derreti uma barra picada de chocolate meio amargo (170g) e depois misturei com meia caixinha de creme de leite. Espalhei no bolo morno. Essa cobertura fica brilhante na hora, mas depois fica opaca e mais firme (é bom saber, né?).
Deve ser divertido fazer essa receita em outras cores também. Montar um bolo bem psicodélico! ;)



Dedico este post à amiga Mari Levenhagen, que se formou comigo em jornalismo e resolveu montar a Vó Maria Doces para exercitar o lado boleira no tempo livre! Mari, desejo todo o sucesso do mundo!

Bolo de gengibre

Me comprometi comigo mesma a fazer bolo toda semana para levar ao trabalho. É bacana porque posso testar receitas diferentes. Em casa, meu namorado não é muito chegado em doces, então, se faço algum bolo, demora zilênios para acabar, fica velho, endurece... Enfim. Além disso, os colegas não têm reclamado!

Para hoje, fiz bolo de gengibre. Na receita original, não tinha cobertura, só um pouquinho de açúcar+canela por cima. Mas eu quis fazer uma graça e cobri com chocolate. Ficou bem gostoso (e macio!).

Bolo de gengibre com cobertura de chocolate

- 3 ovos inteiros
- 1 colher de gengibre ralado
- 1 xícara de óleo
- 1 xícara de leite gelado
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de açúcar
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de fermento em pó

Peneire a farinha, o açúcar e a canela em pó em uma tigela, misture e reserve. Bata o leite, os ovos, o óleo e o gengibre ralado no liquidificador. Junte aos ingredientes secos na tigela e mexa bastante até misturar bem. Por fim, coloque o fermento e mexa só o suficiente para misturá-lo à massa. Leve ao forno pré-aquecido (200 graus), em uma forma de buraco untada e enfarinhada, por cerca de 40 minutos ou até assar e dourar a superfície. Para a cobertura, eu derreti pouco mais de meia barra (daquelas de 170g) de chocolate meio amargo e espalhei pelo bolo já desenformado.