Salada de arroz arbóreo, ervilhas e hortelã – e este calor que não dá trégua

E então o Natal passou... Aqui em casa foi bacana, família reunida, comida boa e o papai noel que, como sempre, foi um velhinho legal. Faltam pouquinhos dias para 2012 e o verão veio com tudo. Pelo menos estou tranquila, descansando um pouquinho da bagunça de São Paulo (que eu amo de paixão, mas de onde gosto de me afastar às vezes para ter um pouco de sossego).

Aqui, mais uma receita simples para o período de férias. Esta é mais fresca, bem apropriada para o calor que tem feito. Ela saiu de outro livro, o Gourmet Today, que tem 1000 receitas (sim!). Esse, infelizmente, não tem fotos. Quando algo me interessa, procuro por imagens da receita no google e acabo encontrando o que quero.

É bem fácil de fazer e depois de pronta eu percebi que o arroz arbóreo super pode ser substituído por arroz comum, embora eu tenha achado legal descobrir que dá para fazer outras coisas com ele além de risoto...

 

Salada de arroz arbóreo, ervilhas e hortelã
Do livro Gourmet Today, que eu comprei em uma super promoção aqui

- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 1 pacote (300g) de ervilhas congeladas, mas já degeladas
- 1/4 xícara de azeite extra virgem
- raspas e suco de um limão siciliano
- sal e pimenta do reino moída na hora
- 1/3 xícara de folhas frescas de hortelã picadas na mão

Cozinhe o arroz em 2,5 litros de água fervente, com um pouco de sal, por 10 minutos. Acrescente as ervilhas e deixe no fogo até que o arroz esteja cozido. Escorra (use um escorredor de macarrão) e enxague com água fria. Passe para uma tigela. Para fazer o molho, misture o azeite, o suco e as raspas de limão, sal e pimenta do reino a gosto até emulsificar e o sal desaparecer (eu não uso sal, acho que apenas o que foi usado no cozimento do arroz e o limão são suficientes, mas é o meu gosto). Misture o molho ao arroz e deixe esfriar. Na hora de servir, misture as folhinhas frescas de hortelã e, se for preciso, acerte o tempero.

Muitos livros de receita e um macarrão bem simples

Virei a louca dos livros de receita de uns tempos para cá. Comprei, ganhei, botei na lista do Papai Noel... Gosto especialmente dos que têm fotos, mas, olha, sem frescura. Com livros estrangeiros, porém, tenho sempre um pezinho atrás: tão lindos, mas, sabe, ruibarbo? Carneiro, maple syrup? Não é bem a nossa realidade, né. Até dá para achar se vc mora nas grandes capitais, mas a que preço? Outras vezes, só não é nosso costume, uai.

Então, quando vou comprar livros importados, dou sempre uma folheada antes para ver se a coisa "flui" nesta terra onde, como em qualquer outro lugar do mundo, nem tudo dá (ou nem tudo combina).


Há uns dias comprei Apples for Jam, da Tessa Kiros. Paxonei pela capa (sim, sapatos em um livro de comida!) e pelas fotos, e as receitas também são bacanas. Nem todas, claro, mas tem muita coisa legal, algumas bem simples. Bem, eu ainda estou engatinhando no mundo das panelas, talvez as mais experientes não vejam tanta graça em algumas coisas.
Enchi o livro de post-its com as receitas que me deram vontade e o trouxe para meus dias de descanso em Itu. A primeira de todas é simples e, eu sei, nada inovadora, mas casou bem com a preguiça que o calor ituano dá, e também com o fato de que, oi, estou aqui para descansar... Apesar de não ser novidade nenhuma, achei legal postar esta receita porque é fácil, gostosa e porque eu queria falar do livro. Tá, era mais pra falar do livro mesmo... ;)

Massa com molho de tomate, atum e azeitonas
Adaptadozinho de Apples for Jam, que eu comprei aqui


- 1 pacote de massa da sua preferência, cozida daquele jeitinho básico 
- 1 cebola picadinha
- alho picado
- 1 lata de tomate pelado 
- 1 lata de atum inteiro (nunca uso ralado, acho o gosto péssimo) em óleo, já escorrido
- sal e pimenta
- azeitona preta
- folhinhas frescas de manjericão

Aqueça um pouco de azeite em uma panela e refogue a cebola e um tanto de alho (desculpem a imprecisão, mas sabem como é alho! Usamos só um dente). Acrescente o tomate pelado picado e o molho que vem junto na lata. Deixe apurar um pouco e então junte o atum, desfazendo os pedaços com garfo. Adicione um pouco de água e deixe apurar mais. Acrescente sal e pimenta do reino a gosto (cuidado com o sal, o atum e as azeitonas já são bem salgados!). Por fim, junte azeitonas pretas. Desligue o fogo e acrescente o manjericão. Sirva com a massa.

vaso de cabeça pra baixo - parte 2

lembram do vaso de cabeça pra baixo? pois bem, depois de 6 meses o manjericão começou a ficar meio feinho, meio mirradinho, e resolvi que era hora de substituí-lo.

para o seu lugar, veio uma orquídea, linda e cheia de flores.

faz 1 mês que ela está lá e continua firme. vamos ver quanto tempo dura...

arroz ao perfume de hortelã com damascos

nome chique, né? chique e gostoso, garanto!

receitinha publicada na revista manequim de dezembro/2011, como sugestão para ceia de natal. resolvi experimentar antes, pra evitar surpresas, e o prato foi aprovado!

arroz ao perfume de hortelã com damascos

3 xícaras de arroz cozido
2 xícaras de lentilhas cozidas
2 xícaras de hortelã fresca picada
3 colheres de azeite
1 e 1/3 xícara de figos secos picados
1 e 1/2 xícara de damascos secos picados
1 e 1/2 xícara de amêndoas laminadas

leve as amêndoas ao forno para tostar, mexendo para não queimar (tostamos na panela).
em uma tigela, misture o arroz cozido, a lentilha, as folhas de hortelã e o azeite, e misture.
acrescente 1 xícara de figos, 1 de damascos e 1 de amêndoas.
arrume na travessa e decore com os figos, damascos e amêndoas restantes.

obs: o prato é servido frio.