capeletti in brodo (sopa de capeletti)

quando estivemos em gramado comíamos essa sopa como entrada, e achávamos um absurdo! traziam uma sopeira enorme, a gente se entupia e ainda sobrava (morríamos de dó de devolver o resto, confesso), e depois ainda vinha o prato principal.

aqui em casa ela - como todas as outras sopas - é prato único.

um bom capeletti faz toda a diferença no resultado. eu gosto de usar um de carne que compro em itu, na rotisserie di napoli . é muito gostoso, como toda a comida de lá. 

se um dia você estiver em itu, passe por lá e compre alguma massa, não vai se arrepender, garanto!

eu trago alguns pacotes congelados, assim sempre tenho disponível. 

aliás, falando em congelado, aqui vai uma dica que aprendi com outra rotisseria, a primo ( rua fradique coutinho, 211, pinheiros, são paulo): quando for cozinhar massa congelada, tire-a do freezer somente na hora de colocar na água fervente.

bom, vamos à receita:

sopa de capeletti

500 g de capeletti de carne ou de frango

1/2 kg de músculo picado (ou outra carne, se você não gosta de músculo)

2 tomates picados

1 cebola grande picada

2 dentes de alho

3 ou 4 pedaços de salsão

1 cenoura picada

1 alho poró fatiado (só o talo)

sal

pimenta do reino

água

coloque em panela de pressão todos os ingredientes (menos o capeletti), e deixe por uns 40 minutos ou mais (a carne deve ficar bem macia, quase desmanchando).

separe a carne.

bata o líquido com mixer ou no liquidificador e acerte o sal.

volte ao fogo, junte a carne e deixe ferver.

acrescente o capeletti e deixe cozinhar.

sirva bem quentinha, com bastante queijo, de preferência ralado na hora.