Quibe vegetariano e o jantar nosso de cada dia

Eu costumava jantar várias vezes por semana na casa da minha mãe, por comodidade, proximidade e também pela convivência com meus pais e meu sobrinho, mas, por razões diversas, tenho cozinhado mais na minha casa durante a semana.
Por causa disso, entendo agora as pessoas que dizem que é super difícil escolher receitas bacanas e diferentes para fugir do macarrão de todos os dias (que eu adoro, mas, né, não dá para comer sete dias por semana).
Esses dias, comprei este livrinho bacana em uma banca da Paulista por míseros seis realitos. Me atraiu a ideia de aprender receitas novas com legumes, para acompanhar o básico arroz e uma carne ou frango.
A primeira receita que fiz foi este quibe vegetariano. É fácil e bem gostoso. Para acompanhar, escolhi arroz com lentilha e salada de pepino.

Quibe vegetariano
daqui, ó

- 1 xícara de trigo para quibe
- 4 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
- 1 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída (usei pimenta síria, uma mistura que inclui pimenta-da-jamaica)
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 cebolas grandes cortadas em fatias finas
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de água
- 1/4 xícara de amêndoa torrada picada (gente, esqueci de colocar!)
- 1/3 xícara de salsinha picada (não curto cheiro verde, não usei)

Em uma tigela média, cubra o trigo com água e deixe hidratar por meia hora. Enquanto isso, cozinhe as batatas cortadas em água e sal. Quando estiver macia, desligue o fogo, escorra e, e ainda quente, amasse e misture a pimenta (síria ou da jamaica), o trigo escorrido (usei um pano de prato limpo para isso) e a salsa, até virar um purê. Preaqueça o forno a 200º. Em uma panela média, aqueça o azeite e doure as cebolas, mexendo com frequência, por cerca de 10 minutos. Acrescente o açúcar mascavo e a água e deixe cozinhar por mais uns 10 minutos, até caramelizar. Junte a amêndoa à cebola. Unte uma assadeira ou uma tigela refratária pequena com um pouco de azeite. Espalhe metade do purê no fundo da assadeira, nivelando com as costas de uma colher. Coloque a cebola por cima e cubra tudo com o restante do purê. Leve ao forno por uns 25 minutos, até dourar. Corte em quadrados para servir.

compras com estilo e praticidade

olha só que linda essa sacola pra levar às compras!

é ótima pra carregar no porta malas do carro pq fica de pé. além disso, como ela tem "volume", as compras não ficam amassadas.

e fala a verdade, os fuxicos são um charme, né?

ganhei da minha irmã, e adorei!

outro creme de manga

mais uma sobremesa de manga, deliciosa e refrescante, dessa vez vinda do ora, pitangas!!!

facílimo de fazer e, como o que a mariana postou dias atrás, também só suja o liquidificador, mais nada - adoro isso!

já fiz duas vezes e, como usei adoçante, comi sem medo e sem culpa (tenho diabetes).

gelado (ou creme) de manga

1 manga grande, sem fiapos, madura, descascada e cortada em cubos (usei a palmer)
2 copos de iogurte (usei o natural)
2 colheres (chá) de suco de limão (usei colher de sopa)
3 colheres de sopa de açúcar (usei adoçante, que deve ser colocado a gosto, pois a quantidade varia conforme o tipo)

bata tudo no liquidificador e leve ao freezer por meia hora antes de servir.

Bolo de chocolate – mais um, porque chocolate nunca (nunca!) é demais

Vou confessar: tenho problema com bolos de chocolate, apesar da paixão que tenho pelo ingrediente. Acontece que acho super difícil encontrar uma receita que não tenha gosto de farinha. Não sei se sou eu (talvez, vá saber), mas quase sempre sinto o gosto dela na massa. Por isso eu costumo escolher receitas que não levem farinha, cujo resultado geralmente é aquele bolo mais molhadinho. Delicioso, claro, mas queria um bolo "normal", sabe?

Na busca pelo bolo-de-chocolate-que-leva-farinha-mas-que-não-tem-gosto-de-farinha, achei uma receita promissora no gigantesco livro Gourmet Today*. O bolo ficou firme mas muito macio (geralmente, bolos com buttermilk e bicarbonato de sódio ficam assim), cheiroso pra caramba (chocolate + canela!) e beeem bom! Não fiz a cobertura sugerida, que levava nozes e chocolate em barra, porque queria um bolo simples.

Marido devorou esse da foto em menos de 24 horas. Ok, talvez eu tenha dado uma "certa" ajuda... ;) Olha, acho que encontrei minha nova receita de bolo de chocolate favorita, viu?

*Se quiser dar uma olhada nas páginas internas do livro (que infelizmente não tem fotos das receitas), abra o link e clique em "look inside", logo acima da foto da capa.

Bolo de chocolate mexicano (ou bolo mexicano de chocolate? Hmmm, dúvida cru-el)
daqui, ó

- 200g de manteiga sem sal
- 1/2 xícara de cacau em pó (cacau mesmo, não chocolate)
- 3/4 xícara de água
- 2 xícaras de açúcar
- 2 ovos grandes
- 1/2 xícara de buttermilk (para fazer buttermilk em casa: coloque 1/2 colher de sopa de vinagre ou de suco de limão e complete com leite integral comum até dar 1/2 xícara. Deixe descansar por 10 minutos antes de usar, para talhar)
- 2 colheres de sopa de extrato de baunilha
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de sal

Preaqueça o forno a 180º. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal e reserve. Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo e depois misture o cacau em pó e a água, mexendo até ficar homogêneo. Desligue o fogo e acrescente o açúcar, os ovos, o buttermilk e o extrato de baunilha, um ingrediente por vez. Jogue a mistura sobre os ingredientes secos e misture – eu uso um fouet para isso. Despeje em uma forma de buraco untada (usei uma forma de silicone) e leve ao forno por cerca de 40 minutos. Teste se está bom com uma palito ou uma faca, que devem sair secos da massa.
Depois que esfriou, eu peneirei açúcar de confeiteiro por cima.