minifrittata não tão mini

receita copiada do blog mixirica, e devidamente adaptada para alguns paladares daqui de casa que não gostam de cogumelos e afins (leia-se filha mais velha).
a tatu usou forminhas de muffins para assar, mas eu preferi fazer em ramequins. deu 4 bem cheinhos, como vocês podem ver nas fotos.

adorei, porque não suja fogão e não usa óleo como uma fritada normal.

receita original, com meus pitacos ao lado

- 5 ovos - usei 6
- 1 tomate sem sementes - usei 1 1/2 - 2 colheres de sopa de requeijão - coloquei 3
- 1/2 mandioquinha ralada - usei 1 inteira
- 1 pacote pequeno de cogumelos (paris ou shimeji) - usei 5 palmitos em conserva e algumas azeitonas
- 1/2 xícara de leite integral
- sal e pimenta do reino a gosto

pique os tomates e os cogumelos (ou palmitos e azeitonas) em minúsculos pedaços. em uma tigela, misture todos os ingredientes. despeje em forminhas de muffin (ou ramequins) untadas e asse em forno médio por cerca de 25 minutos, ou até as bordas dourarem.
sirva com saladinha.