esfiha (ou esfirra?)

adoro comer. como por prazer, não por necessidade. mas confesso que, embora me apeteçam,  não sou muito amiga de fazer essas comidas complicadas, que demandam tempo e força física. 

falou em sovar massas, tô fora!! precisa de muitas etapas, muitas panelas  e muitos ingredientes? iiiiii... morro de preguiça, e deixo pra lá. compro pronto, mando fazer, ou não como...

esfiha é um negócio que nunca fiz, porque sempre achei complicadíssimo. outro dia, entretanto, estava na casa de uma amiga em itu, e a nora dela fez uma receita que me pareceu bem simples, além de deliciosa. 

resolvi arriscar. e não é que deu certo? e nem foi difícil? e eu nem sofri? e a fibromialgia nem atacou depois? e todo mundo gostou? ah, habib's e cedro do líbano, podem esquecer meu endereço (se bem que ainda não sei fazer o charuto, nem o quibe, nem o falafel...)

esfiha aberta

massa

45 gramas de fermento biológico

1 colher de açúcar

2 copos de leite em temperatura ambiente

1/2 copo de óleo mais um pouco

1 colher rasa de sal

farinha de trigo até dar o ponto (mais ou menos 1 kg)

recheio

1 kg de carne moída

1 cebola picada

3 ou 4 tomates bem picados (com casca e sementes)

1/2 vidro de molho inglês

suco de 3 limões
sal a gosto

dissolva o fermento no açúcar (adoro essa mágica!). junte os demais ingredientes, amasse e deixe crescer (coloque uma bolinha de massa num copo com água; quando a bolinha subir, a massa estará boa).

enquanto isso, misture todos os ingredientes do recheio e deixe descansando (vai ser usado cru). sobrou um pouco do recheio (até porque eu cobri algumas com queijo, por causa do filho que não come temperos), que no dia seguinte eu coloquei num refratário e assei como uma torta de carne.

unte e enfarinhe as formas. 

depois de crescida, faça bolinhas com a massa e depois, com a mão mesmo, abra discos pequenos e finos, coloque o recheio por cima e leve ao forno até dourar.

o limão e o molho inglês mudam a textura da carne moída. (e acho que a foto também, que ficou um horror!)

antes de crescer

depois de crescer

tentem enxergar isso como círculos, ok?

as opiniões se dividiram: uns gostaram da massa mais grossa; eu preferi mais fina.