ragu de cogumelos com molho de ostras

o sabor do manjericão não combina com o prato.
está aí só pra ficar bonitinho para a foto

quem me passou essa receita foi a michele, colega de trabalho da mariana, filha mais velha. é muito gostoso, facílimo de fazer, e perfeito pra acompanhar o risoto milanês.


ragu de cogumelos

(rende 10 porções pequenas)

1 cebola média picada
2 colheres de manteiga
1 colher de azeite
1 bandeja de shiitake frescos, fatiados
1 bandeja de shimeji frescos, sem o "talo", e separados
1 bandeja de cogumelos paris frescos, fatiados
50 g de funghi porcini secos, previamente hidratados em água morna, picados
50 ml de água (usei a do fungui)
50 ml de shoyo
50 ml de molho de ostras (encontrado em casas de produtos japoneses)
salsinha picada
sal
pimenta do reino moída na hora

refogue a cebola na manteiga até ficar transparente. junte todos os cogumelos e deixe no fogo até restar só um caldinho no fundo da panela. junte os líquidos misturados e a salsinha. coloque a pimenta e o sal, se necessário (cuidado, porque o shoyo e o molho de ostras já são salgados)