escondidinho de carne seca do mocotó

já falei aqui do restaurante mocotó. voltei lá outras vezes, e sempre repeti o tal do escondidinho, que é d-i-v-i-n-o!

dia desses a receita saiu publicada, eu copiei, mas me esqueci de anotar o veículo. fiz aqui em casa e ficou (quase) igualzinho! a diferença é que não tenho (ainda) os ramequins...

pode fazer, que eu garanto!

escondidinho de carne seca

para o purê:

1 kg de mandioca cozida
250 ml de leite
50 g de manteiga
sal e pimenta branca a gosto

para a carne:

500 g de carne seca cozida e desfiada
2 cebolas roxas em rodelas finas
50 g de manteiga de garrafa
sal e pimenta branca a gosto


para finalizar:

350 g de requeijão
50 g de queijo coalho
pimenta biquinho


amasse a mandioca com um espremedor e retire os talos. junte o leite aos poucos até obter um purê firme. (eu bato a mandioca e o leite com o mixer). acrescente a manteiga e tempere com sal e pimenta. reserve

refogue a carne seca na manteiga de garrafa com a cebola roxa. reserve.

montagem do prato:

espalhe uma camada fina de purê no fundo de uma assadeira (eu coloco em refratário untado). distribua o recheio de carne seca por cima. cubra com o requeijão e, depois, com o restante do purê. finalize com o queijo coalho ralado e pimenta biquinho para decoração. asse em forno pré-aquecido a 200º C até dourar. sirva com uma salada simples de folhas, tomates e cheiro verde.